Um novo restaurante junto ao canal em Hackney Wick está a servir uma combinação única de técnicas de churrasco texanas e sabores chineses.
O Hon’s BBQ, gerido pelo pitmaster Hon, abriu as portas como um espaço permanente, depois de uma série de pop-ups de sucesso sob o nome Uncle Hon.
O Hon aperfeiçoou as suas competências a trabalhar com fumadores tradicionais no Texas antes de inventar o seu próprio estilo, aplicando técnicas clássicas de fumagem do sul dos Estados Unidos a ingredientes do Leste Asiático.
Grandes fumadores pretos feitos à medida funcionam mesmo à porta do espaço, enquanto a sala de jantar no interior apresenta tetos altos, mobiliário simples em madeira com tampos de mesa vermelhos e grandes janelas que inundam o espaço com luz natural.
Uma curiosidade sobre o Hon é que ele costumava gerir uma loja de discos. A experiência que adquiriu na loja de discos transita para o restaurante, que está equipado com um sistema de som de alta qualidade e vai receber uma rotação de DJs.
Pimenta de Sichuan e panquecas de pato
O menu centra-se em carnes cozinhadas lentamente, altamente aromáticas e concebidas para ficarem excepcionalmente tenras. A carne é cozinhada durante até 12 horas e é vendida ao grama até esgotar, por isso, se quiseres provar estes pratos, vais ter de ser rápido.
A especialidade da casa, a perna de vaca, é servida com um molho picante de pimenta de Sichuan que proporciona um sabor picante e aromático. Além da carne de vaca, a cozinha prepara pedaços brilhantes de barriga de porco, peito de borrego fumado e pato suculento servido com panquecas tradicionais.
O foco continua a ser a textura do churrasco, com a carne fumada até se desfazer facilmente e praticamente derreter na boca sem precisares de mastigar muito. Ao combinar o fumo tradicional texano com especiarias chinesas ousadas, este local à beira do canal oferece um estilo de churrasco totalmente novo na capital.
📍 Hon’s BBQ, 1.º andar, Unidade 7, The White Building, Queen’s Yard, Londres E9 5EN
🚇 A estação mais próxima é a Hackney Wick.
