Koken boven vuur heeft iets speciaals. Het is oergemak, maar je moet wel heel vaardig zijn om het goed te doen. Het is ook best mooi, met de knetterende vlammen die het eten kussen en het een ongelooflijke smaak geven. Het is dus geen wonder dat een van de populairste foodfestivals van Londen, Meatopia, helemaal in het teken staat van koken boven vuur. En het komt over een paar dagen weer naar Londen.
Meatopia vindt plaats van 3 tot en met 6 september in Tobacco Docks en is een gigantisch evenement dat “gloeiend hete chef-talenten uit het hele VK, Europa en de rest van de wereld” samenbrengt. Meer dan 85 standhouders zullen de gloeiende kolen en de rook bedwingen om bezoekers verrukkelijke stukjes vlees te serveren. En elk gerecht is uniek voor het festival, want de standhouders bereiden speciaal voor dit evenement op maat gemaakte gerechten.
Alsof dat nog niet genoeg is, zijn veel van de gerechten uniek voor die specifieke dag! Elke dag staat er een nieuw menu op het programma, waarbij sommige chef-koks gloednieuwe gerechten bereiden. Dit sluit aan bij het kernprincipe van het festival: duurzaamheid. Er worden alleen de beste, verantwoord ingekochte ingrediënten gebruikt – wat betekent dat het aanbod elke dag kan veranderen, met geheel nieuwe gerechten als resultaat.
Meatopia
Meatopia werd oorspronkelijk in de VS opgericht door wijlen Josh Ozersky, voordat het in 2013 naar het VK werd gehaald. Sindsdien trekt het talloze gerenommeerde chef-koks van heinde en verre aan om op maat gemaakte gerechten boven een open vuur te bereiden.
Onder de verkopers op Meatopia dit jaar vind je onder andere:
- Sam Evans & Shauna Guinn (Hangfire BBQ): „het Welshe duo dat meer dan bijna wie dan ook heeft gedaan om het Verenigd Koninkrijk te laten overstappen op langzaam gegaarde, met hout gerookte barbecue in Amerikaanse stijl.”
- Genevieve Taylor: “oprichtster van de Bristol Fire School, veelgeprezen kookboekauteur en een van de grootste autoriteiten in het Verenigd Koninkrijk op het gebied van koken op open vuur.”
- Mark O’Brien ( Snake Oil Barbecue): eindigde in de top drie van MasterChef: The Professionals; leerde alles over barbecueën tijdens zijn reizen door de Amerikaanse BBQ-belt.
- Budgie Montoya ( Cafe Kowloon, Sarap, Apoy): “heeft bijna in zijn eentje de Filipijnse keuken op de culinaire kaart van Londen gezet.”
- Ana Goncalves & Zijun Meng ( TÓU): de culinaire krachten achter de iconische Ibérico katsu sando van Londen; ze verweven hun Portugese en Chinese afkomst.
- Scott O’Byrne & Tom Maher ( Original Patty Men):“met een trouwe schare fans in Birmingham dankzij hun altijd briljante hamburgers.”
- Danielle Heron ( chef-eigenaar van Osma): na haar opleiding bij restaurants met twee en drie Michelinsterren „brengt Danielle buitengewone technische vaardigheden en een uitgesproken Scandinavische gevoeligheid mee in haar keuken.” MEATOPIA -DEBUUT
Er zijn nog kaartjes beschikbaar, maar dit vlezige festival is waarschijnlijk snel uitverkocht. Zorg dus dat je je kaartje bemachtigt voordat het te laat is!
📍 Tobacco Dock, Wapping Lane, E1W 2SF.
🚇 Het dichtstbijzijnde station is Shadwell.
