De afgelopen vijf jaar vaart er stilletjes een traditionele Istanboulse streetfood-ervaring op en neer over de Londense waterwegen. Baltic Sea Food is een drijvend Turks restaurant dat vers bereide vissandwiches serveert, rechtstreeks vanaf het dek van een kanaalboot.
Onder leiding van eigenaar Charlie haalt dit familiebedrijf zijn inspiratie uit Turkije, waar verkopers bekend staan om het vangen, grillen en verkopen van vis, rechtstreeks vanaf de boot aan de oever.
Hoewel de Londense crew gelukkig niet in de lokale grachten vist, blijven ze trouw aan de authentieke kookstijl op het open dek. Volgens het team is het het eerste concept in zijn soort dat buiten Istanbul actief is.
Gekruide zeebaars en gebakken zeevruchten
Het paradepaardje van de boot is een traditioneel visbroodjemet een royaal gekruide zeebaarsfilet. De rokerige en pittige vis wordt overgoten met een knoflook- en gembersaus, rauwe uien, augurken en verse salade, allemaal geserveerd in een knapperig Turks stokbroodje.
Naast de broodjes staan er ook gefrituurde calamares en garnalen met friet op het menu. De zeevruchten worden gekruid en gefrituurd zonder vettig of te gaar te worden, waardoor de inktvis mals blijft en de garnalen sappig. Bij je bestelling krijg je zelfgemaakte tartaar- en zoete chilisaus om in te dippen.
De locatie van de boot
De eetopstelling is heel relaxed, met simpele plastic tafels en krukjes die direct op het gras langs het jaagpad staan. Het is een gezellige plek voor mensen die langs het water wandelen of hardlopen.
Omdat de boot elke twee weken van ligplaats verandert, blijft hij nooit lang op één plek liggen. Het mobiele restaurant gooit zijn anker uit waar dan ook op het stuk water tussen Tottenham en Hackney.
Als je de drijvende keuken wilt opsporen, moet je even op de Instagram-pagina van het restaurant kijken om de huidige locatie te vinden.
