Oproep aan alle broodjesliefhebbers, broodverslinders en focaccia-fanaten: volgende week opent er een gloednieuwe zaak in Londen die je niet wilt missen. Fulvio’s is een focacceria en koffiebar die binnenkort in Londen opent, dankzij een focaccia-liefhebber uit het keukenteam van Fatto a Mano. En het wordt vast en zeker je nieuwe favoriete broodje.
Op 16 november gooit Fulvio’s de deuren wijd open en nodigt het de Londenaren uit om hun belegde focaccia-broodjes te proeven. ’s Ochtends serveren ze koffie en gebak. En elke dag vanaf 11.00 uur hebben ze een keur aan kenmerkende broodjes, evenals wisselende specials en de mogelijkheid om je eigen beleg te kiezen.
De focacceria verkoopt ook frisdrank, vruchtensappen, tiramisu en een kleine selectie Italiaanse producten.
Fulvio’s focaccia
Elke sandwich wordt gemaakt met versgebakken focaccia, volgens het recept van Fulvio. Dit geliefde lid van het Fatto a Mano-team in Brighton heeft zijn recept jarenlang geperfectioneerd, en zijn focaccia is legendarisch onder de andere medewerkers van Fatto a Mano. De focaccia wordt elke dag met de hand gemaakt en minstens 24 uur lang langzaam gerijpt volgens de traditionele BIGA-methode in twee fasen.
Fulvio’s serveert de focaccia van zijn naamgever, met kenmerkende belegsoorten die door de man zelf zijn uitgekozen. Deze variëren van mortadella, Parmezaanse kaas, artisjokcrème en wilde rucola tot focaccia’s gevuld met Prosciutto di Parma, mozzarella, zongedroogde pomodorino-tomaten, wilde rucola en extra vierge olijfolie.
Bij Fulvio’s draait het echt om het brood. Natuurlijk is er zorgvuldig nagedacht over de belegsoorten, maar de focaccia staat voorop. „Ci vuole tempo”, zegt Fulvio. „Het kost tijd. Mensen denken dat het geheim in het beleg zit. Maar het geheim zit in het deeg. Vierentwintig uur. Daarna wordt de focaccia op de dag van bereiding opgegeten. Niets bijzonders.”
De bel van de schande
Als je iets van Italianen weet, weet je dat ze een heel belangrijke regel hebben als het om koffie gaat: „geen cappuccino na het middaguur.“ En ze schromen niet om je de les te lezen als je dat drankje in veel cafés in Italië probeert te bestellen!
Maar voor Fulvio is dit geen grapje. Sterker nog, bij Fulvio’s staat de regel op de koffiekopjes gedrukt, en gaat er een ‘Bell of Shame’ af zodra iemand het waagt er na de middag een te bestellen. Maar na wat vriendelijk geplaag en het verplichte belletje, krijg je je cappuccino toch nog wel.
Fulvio’s openingsactie
Om de opening te vieren, deelt Fulvio’s 100 GRATIS gevulde focaccia’s uit. Ze worden vanaf 11.00 uur op de openingsdag (16 november) uitgedeeld, op basis van ‘wie het eerst komt, het eerst maalt’. Het enige wat je hoeft te doen is bij de eerste 100 bezoekers te zijn, en je loopt weg met een gratis lunch!
Maak je geen zorgen als je de gratis focaccia mist, want voor de opening worden de prijzen flink verlaagd. Bezoekers krijgen de hele dag 50% korting op al het eten en drinken.
🥪 Fulvio’s opent op maandag 16 november 2026. Lees hier meer.
📍 3 Great Chapel Street, Soho, W1F 8FL.
🚇 Het dichtstbijzijnde station is Tottenham Court Road.
