Negli ultimi cinque anni, un’esperienza tradizionale di street food istanbulese ha solcato silenziosamente i corsi d’acqua di Londra. Baltic Sea Food è un ristorante turco galleggiante che serve panini al pesce appena cucinati direttamente dal ponte di una barca da canale.
Con al timone il proprietario Charlie, questa attività a conduzione familiare prende ispirazione dalla Turchia, dove i venditori sono famosi per pescare, grigliare e vendere il pesce direttamente dalle barche alla riva.
Anche se l’equipaggio londinese, per fortuna, si astiene dal pescare nei canali locali, rimane fedele all’autentico stile di cottura sul ponte aperto. Secondo il team, è il primo concept del suo genere a operare fuori da Istanbul.
Branzino speziato e frutti di mare fritti
La specialità della barca è un panino al pesce tradizionalea base di un filetto di spigola generosamente speziato. Il pesce, dal sapore affumicato e acidulo, è condito con una salsa all’aglio e zenzero, cipolle crude, cetriolini e insalata fresca, il tutto servito all’interno di una baguette turca croccante.
Oltre ai panini, il menu propone calamari e gamberi fritti serviti con patatine fritte. I frutti di mare vengono conditi e fritti senza diventare unti o troppo cotti, lasciando i calamari teneri e i gamberi succosi. Le ordinazioni sono accompagnate da salsa tartara e salsa al peperoncino dolce fatte in casa, perfette per intingerci il cibo.
La posizione della barca
L’allestimento del locale è decisamente informale, con semplici tavoli e sgabelli di plastica sistemati direttamente sull’erba lungo l’alzaia. Offre una sosta informale per chi cammina o corre lungo l’acqua.
Dato che la barca cambia ormeggio ogni due settimane, non rimane mai a lungo nello stesso posto. Il ristorante mobile getta l’ancora ovunque lungo il tratto d’acqua tra Tottenham e Hackney.
Se vuoi scovare questa cucina galleggiante, dai un’occhiata alla pagina Instagram del ristorante per scoprire dove si trova al momento.
