Che tu stia sfidando il vento a Regent’s Park o ti rifugi in un pub locale per sfuggire alla pioggerellina, la città ha un modo tutto suo per condurti verso la più vicina dose di zucchero. Di solito si tratta di una pinta o di una tazza di tè, ma in questo momento tutti si stanno dirigendo verso una leggendaria gastronomia a St John’s Wood.
Se non hai mai passato una mattinata a passeggiare per le strade alberate dell’NW8, ti stai perdendo uno degli angoli più sofisticati della capitale. Proprio nel cuore del quartiere c’è Panzer’s Deli, un posto famoso da sempre che dal 1944 serve bagel e salmone affumicato. Ma ultimamente, è il profumo del caramello che arriva dal bancone di Circus Pizzaa rubare la scena.
La pizza Sticky Toffee Pudding di Circus Pizza
La mente dietro a questa ultima creazione zuccherosa è Kit Delamain, lo chef di Circus Pizza che chiaramente non ha paura di infrangere alcune regole tradizionali italiane. Dopo il grande clamore suscitato dalla pizza con crema portoghese, molti si sono chiesti cosa sarebbe potuto arrivare dopo. La risposta è arrivata sotto forma di uno dei dessert più amati della Gran Bretagna, reinterpretato su una base di pasta lievitata.
Il processo inizia con uno spesso strato di salsa al caramello, usata come base per la “salsa della pizza”. Il tutto viene infornato a temperatura elevata fino a quando i bordi dell’impasto sono perfettamente abbrustoliti e il caramello bolle. Una volta sfornata, la pizza viene ricoperta con pezzi di morbida torta al miele, preparata proprio lì nel negozio, prima di essere cosparsa con altro caramello e un tocco finale di panna.
Il risultato è un affascinante gioco di consistenze: la torta morbida e spugnosa contrapposta alla crosta croccante e gommosa della pizza. È incredibilmente ricca e sicuramente molto fedele allo spirito del classico sticky toffee pudding. Anche se ad alcuni potrebbe sembrare un po’ stravagante, la combinazione di condimenti dolci e pasta salata e bruciacchiata funziona davvero a meraviglia.
A 10 sterline, è un vero affare per un dessert così unico, ma un consiglio: non provate a mangiarlo da soli. È eccezionalmente dolce e sicuramente pensato per essere condiviso tra due o tre persone.
Informazioni pratiche
📍13-19 Circus Road, St John’s Wood, Londra NW8 6PB
📅 Da mercoledì a domenica per Circus Pizza (la gastronomia è aperta tutti i giorni)
💸 10 sterline