C’è qualcosa di speciale nel cucinare sul fuoco. È un metodo primordiale eppure richiede la massima abilità per essere fatto bene. È anche in qualche modo affascinante, con le fiamme ruggenti che sfiorano il cibo e gli conferiscono un sapore incredibile. Non c’è da stupirsi, quindi, che uno dei festival gastronomici più popolari di Londra, Meatopia, sia dedicato alla cottura sul fuoco. E tornerà a Londra tra pochissimi giorni.
Meatopia, che si terrà al Tobacco Docks dal 3 al 6 settembre, è un evento gigantesco che riunisce “talenti culinari in grande fermento provenienti da tutto il Regno Unito, dall’Europa e dal resto del mondo”. Oltre 85 espositori domeranno le braci e il fumo per offrire ai partecipanti bocconcini di carne da leccarsi i baffi. E ogni singolo piatto è un’esclusiva del festival, con gli espositori che preparano piatti su misura proprio per l’occasione.
Come se non bastasse, molti dei piatti saranno unici proprio per quel giorno specifico! Ogni giorno ci sarà un menu nuovo, con alcuni chef che prepareranno piatti inediti. Questo in linea con la filosofia di sostenibilità che guida il festival. Vengono utilizzati solo gli ingredienti migliori, di provenienza responsabile – il che significa che la disponibilità potrebbe cambiare ogni giorno, dando vita a piatti completamente nuovi.
Meatopia
Meatopia è stato originariamente fondato negli Stati Uniti dal compianto Josh Ozersky, prima di essere portato nel Regno Unito nel 2013. Da allora, ha attirato tantissimi chef rinomati da ogni parte del mondo per cucinare piatti su misura sul fuoco vivo.
Tra i venditori di quest’anno a Meatopia ci sono nomi del calibro di:
- Sam Evans & Shauna Guinn (Hangfire BBQ): “il duo gallese che ha fatto più di chiunque altro per convertire il Regno Unito al barbecue in stile americano, cotto lentamente e affumicato con la legna”.
- Genevieve Taylor: “fondatrice della Bristol Fire School, acclamata autrice di libri di cucina e una delle massime autorità del Regno Unito in materia di cottura sul fuoco vivo”.
- Mark O’Brien ( Snake Oil Barbecue): è arrivato tra i primi tre a MasterChef: The Professionals; ha imparato l’arte del barbecue viaggiando attraverso la “BBQ Belt” americana.
- Budgie Montoya ( Cafe Kowloon, Sarap, Apoy): «ha praticamente da solo portato la cucina filippina sulla mappa culinaria di Londra».
- Ana Goncalves & Zijun Meng ( TÓU): le menti culinarie dietro l’iconico katsu sando iberico di Londra, che intrecciano le loro tradizioni portoghesi e cinesi.
- Scott O’Byrne & Tom Maher ( Original Patty Men):«con un seguito di fan sfegatati a Birmingham grazie ai loro hamburger sempre fantastici».
- Danielle Heron ( chef e proprietaria di Osma): dopo essersi formata in ristoranti con due e tre stelle Michelin, “Danielle porta nella sua cucina straordinarie competenze tecniche e una sensibilità tipicamente nordica”. DEBUTTO A MEATOPIA
I biglietti sono ancora disponibili, ma questo festival dedicato alla carne potrebbe andare a ruba in fretta. Quindi assicurati di prendere il tuo biglietto prima che sia troppo tardi!
📍 Tobacco Dock, Wapping Lane, E1W 2SF.
🚇 La stazione più vicina è Shadwell.
