Un nuovo ristorante sul canale a Hackney Wick propone un originale mix tra le tecniche di barbecue texane e i sapori cinesi.
Hon’s BBQ, gestito dal pitmaster Hon, ha aperto i battenti come locale permanente dopo una serie di pop-up di successo con il nome di Uncle Hon.
Hon ha affinato le sue abilità lavorando con i tradizionali affumicatori del Texas prima di inventare il suo stile personale, applicando le classiche tecniche di affumicatura del Sud degli Stati Uniti agli ingredienti dell’Asia orientale.
Appena fuori dal locale funzionano grandi affumicatori neri realizzati su misura, mentre la sala da pranzo all’interno presenta soffitti alti, semplici mobili in legno con piani rossi e ampie finestre che inondano lo spazio di luce naturale.
Una curiosità su Hon è che un tempo gestiva un negozio di dischi. L’esperienza maturata nel negozio si riflette nel ristorante, che è dotato di un impianto audio di alta qualità e ospiterà una rotazione di DJ.
Pepe di Sichuan e frittelle d’anatra
Il menu è incentrato su carni cotte lentamente, molto aromatiche e pensate per essere eccezionalmente tenere. La carne viene cotta fino a 12 ore e venduta al grammo fino a esaurimento scorte, quindi se vuoi assaggiare questi piatti, dovrai muoverti in fretta.
Il piatto forte, lo stinco di manzo, viene servito con una salsa piccante al pepe di Sichuan che regala un calore deciso e aromatico. Oltre al manzo, la cucina prepara luccicanti tagli di pancetta di maiale, petto d’agnello affumicato e un’anatra dal sapore intenso servita con le tradizionali frittelle.
L’attenzione rimane sulla consistenza del barbecue: la carne viene affumicata fino a quando non si sfalda facilmente e praticamente si scioglie in bocca senza bisogno di masticare troppo. Unendo l’affumicatura tradizionale texana alle spezie cinesi dal sapore deciso, questo locale sul canale offre uno stile di barbecue del tutto nuovo per la capitale.
📍 Hon’s BBQ, 1° piano, Unit 7, The White Building, Queen’s Yard, Londra E9 5EN
🚇 La stazione più vicina è Hackney Wick.
