Ora, io per primo non ho mai creduto che i croissant fossero solo per la colazione. Anzi, se mi incontrassi per caso durante un viaggio nella gay Parigi, probabilmente mi troveresti con briciole di pasta sfoglia sparse sulle guance a qualsiasi ora del giorno. Ma un nuovissimo concetto di ristorazione ha appena aperto i battenti all’interno di uno degli hotel più glamour di Londra, invitandoti a gustare croissant a colazione, pranzo e cena. A La Croissanterie, creazioni dolci e salate a base di croissant ti tenteranno per tutto il giorno.
La Croissanterie è una novità assoluta, la prima del suo genere, inaugurata al Four Seasons Park Lane di Londra. Nascosta all’interno della Pavyllon Lounge dell’hotel, questa nuova apertura è opera di Yannick Alléno, lo chef con il maggior numero di stelle Michelin al mondo.
Lo chef francese vanta ben 18 stelle Michelin nei suoi 21 ristoranti sparsi in tutto il mondo. Due di questi (Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen e Le 1947 à Cheval Blanc) vantano addirittura il massimo riconoscimento di 3 stelle ciascuno.
E ora sta rivolgendo la sua attenzione al croissant, trasformandolo in qualcosa di davvero spettacolare.
Nel menu di La Croissanterie
Beh, come avrai già intuito, si tratta di croissant… Anzi, di un bel po’ di varianti diverse di croissant. Ma definirli semplicemente “varianti di croissant” non rende giustizia alle nuove ed entusiasmanti combinazioni di sapori. E non si tratta di semplici croissant ripieni o panini a base di croissant; sono croissant reinventati.
Il lato salato del menu propone, tra l’altro:
- Pollo alla Caesar – ispirato all’iconica insalata
- Agnello all’arabo – con spalla di agnello confit per 36 ore
- Wagyu asiatico – con manzo Wagyu saltato in padella
- Aragosta scozzese – con, hai indovinato, aragosta scozzese
E per quanto riguarda i dolci, le opzioni includono:
- Il Pavyllon Signature Croissant: la base su cui si sviluppano gli altri piatti
- Praliné alle mandorle
- Cioccolato e frutti rossi
- Gelato alla vaniglia e alla fragola
- Gelato al cioccolato e nocciole
Vale la pena notare che queste creazioni speciali a base di croissant non sono proprio economiche. Il croissant “Signature” costa 8 sterline, e il menu dei croissant parte da 14 sterline a pezzo. Ma d’altronde, stiamo parlando del Four Seasons. E quello sul croissant è proprio carne Wagyu…
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📍 La Croissanterie al Pavilion London. Four Seasons Hotel London at Park Lane, Hamilton Place, Londra, W1J 7DR.
🚇 La stazione più vicina è Hyde Park Corner.
