Depuis cinq ans, une expérience culinaire traditionnelle d’Istanbul navigue discrètement sur les voies navigables de Londres. Baltic Sea Food est un restaurant turc flottant qui sert des sandwichs au poisson fraîchement préparés, directement depuis le pont d’un bateau de canal.
Dirigée par Charlie, le propriétaire, cette entreprise familiale s’inspire de la Turquie, où les marchands sont réputés pour pêcher, griller et vendre du poisson directement depuis leurs bateaux vers la rive.
Même si l’équipe londonienne s’abstient heureusement de pêcher dans les canaux locaux, elle reste fidèle au style de cuisine authentique en plein air. D’après l’équipe, c’est le premier concept de ce genre à fonctionner en dehors d’Istanbul.
Bar aux épices et fruits de mer frits
La spécialité du bateau, c’est un sandwich au poisson traditionnelà base d’un filet de bar généreusement épicé. Le poisson fumé et acidulé est garni d’une sauce à l’ail et au gingembre, d’oignons crus, de cornichons et de salade fraîche, le tout servi dans une baguette turque croustillante.
En plus des sandwichs, la carte propose des calamars et des crevettes frits servis avec des frites. Les fruits de mer sont assaisonnés et frits sans devenir gras ni trop cuits, ce qui rend les calamars tendres et les crevettes juteuses. Les plats sont accompagnés de sauces tartare et piment doux maison pour les tremper.
L’emplacement du bateau
L’ambiance est résolument décontractée, avec de simples tables et tabourets en plastique posés directement sur l’herbe le long du chemin de halage. C’est une halte sympa pour ceux qui se promènent ou courent au bord de l’eau.
Comme le bateau change d’amarrage toutes les deux semaines, il ne reste jamais longtemps au même endroit. Le restaurant mobile jette l’ancre n’importe où sur le tronçon de canal entre Tottenham et Hackney.
Si tu veux repérer cette cuisine flottante, jette un œil à la page Instagram du restaurant pour connaître son emplacement du moment.
