Parfois, un restaurant a tellement confiance en sa cuisine qu’il l’intègre carrément dans son nom. Chez ROAST, au Borough Market, ils font exactement ce que dit l’enseigne en devanture : des rôtis du dimanche. Et ils voient les choses en GRAND. Et ils s’apprêtent à voir encore plus grand en s’étendant à un deuxième établissement en ville, avec l’ouverture de ROAST Shoreditch en octobre prochain – avec tout ce qu’il faut.
Le deuxième établissement de ROAST ouvrira le mois prochain au Virgin Hotels London-Shoreditch, sur Curtain Road. Et ils ne perdront pas de temps : ils serviront leurs légendaires rôtis, ainsi qu’une formule de restauration toute la journée qui accompagnera les clients du petit-déjeuner au brunch, en passant par le thé de l’après-midi et le dîner.
Sunday Roasts
Comme tu l’as sans doute déjà deviné, ROAST est fier de ses, eh bien, rôtis. Et le nouvel établissement de Shoreditch ne fait pas exception. Le dimanche, les clients peuvent choisir parmi cinq rôtis emblématiques :
- Du rôti de bœuf vieilli 42 jours
- Spécialité : la poitrine de porc
- Poulet rôti suprême
- Rôti aux noix
- Le bar de Cornouailles
Chaque rôti est accompagné d’accompagnements ou de sauces spécifiques, en plus de tous les accompagnements classiques. On parle de pommes de terre rôties, de chou de Savoie, de courgettes à la menthe et de petits pois, d’un mélange de carottes et de rutabagas écrasés, et de Yorkshire pudding. Malheureusement, le chou-fleur au fromage n’est pas inclus dans l’assiette standard, mais c’est parce qu’au ROAST, ils servent des portions à partager de chou-fleur au fromage et à la truffe en accompagnement. (En plus d’une variété d’autres accompagnements et d’entrées.)
Au menu, tu trouveras aussi le célèbre bœuf Wellington de ROAST, servi avec une purée à la truffe et une sauce au madère. Ou tu peux opter pour le plat du dimanche : un jarret d’agneau mijoté accompagné d’ une purée au beurre, d’un jus au vin rouge et d’une sauce à la menthe fraîche.
Et les autres jours de la semaine ?
Bon, ROAST ne propose pas tous ses rôtis du dimanche tous les jours de la semaine. Il faut bien fixer une limite quelque part. Mais ça ne veut pas dire pour autant qu’ils ferment boutique du lundi au samedi. Au contraire, ils proposent un menu à la carte qui leur permet d’appliquer tout leur savoir-faire en matière de rôtis à d’autres plats.
Les plats du jour vont de la tourte au steak, à la bière et à la moelle osseuse au Wellington de lotte, en passant par le cochon de lait rôti. Par ailleurs, la carte propose de tout, des huîtres de Carlingford fraîchement écaillées au haggis et à l’œuf écossais au porc, en passant par le cottage pie, les crevettes géantes de Madagascar grillées, et bien plus encore.
Oh, et si tu as absolument envie d’un Sunday Roast un mardi, tu as de la chance chez ROAST. Leur menu à la carte propose notamment leur « Signature Pork Belly », ou tu peux opter pour le « 42 Day Aged Roast Beef », servi avec du Yorkshire pudding, des pommes de terre rôties, des carottes, du chou de Savoie, de la sauce au raifort et de la sauce maison.
