Alors que nous pensions avoir fait le tour de la scène culinaire londonienne, nous découvrons un kebab caché qui non seulement propose le seul menu dégustation de kebab de la ville, mais le sert sans assiette et prêt à être dégusté directement sur le comptoir.
Niché à l’intérieur d’un restaurant de Covent Garden se trouve ce que nous ne pouvons décrire autrement que comme un escalier menant au paradis du kebab. Et derrière une façade de kebab à l’allure assez traditionnelle, au bas de cet escalier, se cache un endroit qui a bel et bien jeté le livre des règles du kebab par la fenêtre.
Créé par Manu Canales, Ed Brunet et Stephen Tozer, Kebab Queen est un concept de restauration fine acclamé par la critique qui a mis en lumière l’humble kebab comme jamais auparavant. Avec seulement 10 places assises dans tout l’établissement, cette table de chef intime entraîne les convives dans un voyage culinaire créatif qu’il faut goûter pour le croire.
L’expérience
Une fois les convives arrivés, le chef cuisinier, Pamir Zeydan, se présente et explique le concept du restaurant. Le menu est une fusion appétissante de cuisines turque, kurde et d’Europe de l’Est, servie sous la forme de huit plats innovants. Chaque plat est cuisiné et préparé sous vos yeux, avant d’être servi directement sur votre table, sans aucune assiette en vue.
Chaque plat est présenté à la perfection, le comptoir servant de toile vierge pour chaque petite œuvre d’art. D’une soupe au pain et au beurre à une terrine de céleri-rave et de coing, en passant par un mezzé de fruits de mer et une brochette d’agneau époustouflante, chaque plat est parfaitement élaboré, mêlant harmonieusement nourriture réconfortante et ingéniosité, tout en mettant en valeur des saveurs authentiques et des ingrédients ultra-saisonniers. Et n’ayez crainte : le comptoir est chauffé et nettoyé entre chaque plat, ce qui en fait un lieu idéal pour les mangeurs désordonnés (je ne parle pas en connaissance de cause).
Les lumières sont tamisées, les vibrations sont fortes et la nourriture est sensationnelle. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Kebab Queen est certainement l’une des expériences culinaires les plus uniques de la capitale.
L’expérience coûte 110 £ par personne, avec la possibilité d’ajouter des accords mets-vins pour 65 £ supplémentaires. Le Kebab Queen est situé à l’intérieur du Bab Covent Garden, au 4 Mercer Walk, WC2H 9FA. Pour en savoir plus et planifier votre visite , cliquez ici.