Que tu aies bravé le vent à Regent’s Park ou que tu te sois réfugié dans un pub local pour échapper à la bruine, la ville a le don de te guider vers la dose de sucre la plus proche. En général, c’est une pinte ou une tasse de thé, mais en ce moment, tout le monde se dirige vers une épicerie fine légendaire à St John’s Wood.
Si tu n’as jamais passé une matinée à flâner dans les rues verdoyantes du NW8, tu rates l’un des coins les plus chics de la capitale. Au cœur du quartier, tu trouveras Panzer’s Deli, une institution locale qui sert des bagels emblématiques et du saumon fumé depuis 1944. Mais ces derniers temps, c’est l’odeur du caramel bouillonnant provenant du comptoir de Circus Pizzaqui vole la vedette.
La pizza Sticky Toffee Pudding chez Circus Pizza
Le cerveau derrière cette dernière création sucrée, c’est Kit Delamain, le chef de Circus Pizza, qui n’a clairement pas peur de casser quelques règles italiennes traditionnelles. Après le buzz énorme autour de la pizza à la tarte aux œufs portugaise, beaucoup se sont demandé ce qui pourrait bien suivre. La réponse est arrivée sous la forme d’un des desserts les plus appréciés de Grande-Bretagne, revisité sur une base de pâte au levain.
Le processus commence par une couche épaisse et veloutée de sauce caramel utilisée comme base de « sauce pizza ». Elle est enfournée à haute température jusqu’à ce que les bords de la pâte soient parfaitement grillés et que le caramel bouillonne. Une fois sortie du four, la pizza est garnie de morceaux de gâteau au miel moelleux, préparé sur place, avant d’être nappée d’encore plus de caramel et d’une dernière touche de crème.
Le résultat, c’est un jeu fascinant de textures : le gâteau moelleux et spongieux contraste avec la croûte de pizza croustillante et moelleuse. C’est incroyablement riche et tout à fait fidèle à l’esprit d’un pudding au caramel classique. Même si ça peut paraître un peu fou pour certains, le mélange de garnitures sucrées et de pâte salée et grillée fonctionne à merveille.
À 10 £, c’est une super affaire pour un dessert aussi unique, mais un conseil : n’essayez pas de le manger tout seul. Il est super sucré et vraiment conçu pour être partagé entre deux ou trois personnes.
Infos pratiques
📍13-19 Circus Road, St John’s Wood, Londres NW8 6PB
📅 Du mercredi au dimanche pour Circus Pizza (la sandwicherie est ouverte tous les jours)
💸 10 £