…y obtendrás todo eso en un solo plato si emprendes un recorrido por los restaurantes vietnamitas de Londres que se enumeran a continuación.
A menudo descrita como menos aceitosa que la comida china, menos picante que la Tailandés comida, y no tan pesado como un India la comida vietnamita, centrada en los caldos, los alimentos crudos, las carnes magras y la cocina sin aditivos, se ha hecho un hueco en el mercado de la restauración londinense.
No es de extrañar, pues, que la cocina del sudeste asiático haya experimentado un continuo aumento de popularidad tras su auge inicial hace unos ocho años, impulsado sobre todo por los londinenses preocupados por su salud y por la aparición de Barack Obama en el programa de televisión de Anthony Bourdain comiendo la popularizada especialidad de Hanoi, Bún chả Hà Nội.
Para probar el pho, el bún chả, el bánh mì, los rollos de papel de arroz y mucho más, prueba uno de los siguientes restaurantes vietnamitas. O, mejor aún, ¡pruébalos todos!
1. BúnBúnBún, Hoxton y Dalston
Te daremos tres pistas sobre la especialidad de este par de restaurantes vietnamitas. Cada plato bún -fideos vermicelli de arroz cocidos al vapor y ensalada servidos con el plato principal que elijas- es una comida todo en uno digna tanto de reyes como de pobres. Selecciona el ingrediente principal, eligiendo entre la especialidad de Hanoi de mini hamburguesas de cerdo a la parrilla, rape, pollo, ternera, cabra o langostino, y bastantes más.
También hay pho (obviamente), platos de arroz con pato frito y panceta de cerdo cocinada a fuego lento, y mucho más por sólo 11,50 £, así como pescados enteros con la salsa que elijas para compartir. Hay suficiente en el menú para que quieras volver y probar lo que no hiciste la primera vez.
📍 134B Kingsland Road, Hoxton y 511Kingsland Road, Dalston.
🚇 Las estaciones más cercanas son Hoxton y Dalston Junction.
2. Phát Phúc, Chelsea
Si lo que tienes para gastar en una comida son sólo diez libras, entonces Phát Phúc (que es «Buda Feliz» en vietnamita, lo creas o no) es el bar de fideos para ti.
Situado en un patio justo al lado de King’s Road, este restaurante de fideos elabora su caldo desde cero, infusionando el sabor durante varias horas para conseguir el auténtico sabor vietnamita de su especialidad: el pho. Elige entre las variedades de pollo, ternera, pato y verduras de y saborea su saludable sabor como tantos otros lo han hecho, como demuestran las numerosas camisetas de Phát Phúc que hemos visto por la ciudad.
¿No te apetecen fideos? No hay problema. Hay tortitas de pato, rollitos de primavera, dim sum, albóndigas de pollo y bollos de cerdo, todo por menos de £5.
📍 calle Sydney 151, Chelsea.
🚇 La estación más cercana es Sloane Square.
3. Cây Tre, Soho y Hoxton
Cuando Hieu Trung Bui, propietario de Cây Tre, llegó por primera vez a Londres hace más de veinte años, estaba decepcionado con los restaurantes vietnamitas de la ciudad. Así que, para ahuyentar la nostalgia y saciar los antojos, abrió su propio restaurante vietnamita, porque si quieres algo bien hecho, tienes que hacerlo tú mismo.
Hoy tiene una familia de cocineros vietnamitas, con un segundo restaurante Cây Tre abierto en el Soho, así como otras dos empresas centradas en otras especialidades vietnamitas.
Para aprovechar al máximo tu visita, lo mejor es que vayas con tu equipo y pidas para compartir. Sólo así podrás probar un poco de todo. Pero querrás el pho para ti sola.
📍 42-43 Dean Street, Soho y 301 Old Street, Hoxton.
🚇 Las estaciones más cercanas son Tottenham Court Road y Hoxton.
4. Sông Quê Café, Hoxton
Cuando «mamá» elige a dedo a todos los cocineros de Sông Quê Café -el restaurante vietnamita pintado de verde brillante- y les transmite sus conocimientos sin dejar de vigilar el caldo que se cuece a fuego lento, no es de extrañar que este negocio familiar haya convertido a los clientes en amigos. Russell Brand es uno de sus compañeros más notables.
Una vez más, la especialidad es el pho, pero también hemos oído que merece la pena probar los calamares picantes, la olla de pescado guisado y la sopa de fideos de ternera y cerdo caliente y picante. Y una vez que hayas terminado de comer, no puedes dejar pasar el café vietnamita, caliente o frío, para despertarte del coma alimentario.
📍 134 Kingsland Road, Hoxton.
🚇 La estación más cercana es Hoxton.
5. Kêu, varios Lugares
La segunda empresa del propietario de Cây Tre, Kêu, ha abierto tres brillantes restaurantes vietnamitas en poco tiempo. Especializado en las variedades «para llevar» de la cocina vietnamita, esto incluye, como era de esperar, sus brillantes cuencos de sopa. Sin embargo, lo mejor son los bánh mìs de . Todos ellos se hacen por encargo, y la selección disponible es suficiente para que se te haga la boca agua mientras esperas en la cola.
El original, por el que siempre hay que empezar, viene con salchicha de mortadela, hilo de cerdo, paté casero de hígado de pollo, panceta de cerdo especiada, mayonesa picante y terrina de jamón. Pero también hay paletilla de cerdo glaseada con miel, pato asado, pollo al coco y una versión de berenjena ahumada para vegetarianos.
📍 168 London Wall, City.
📍 332 Old Street, Calle Vieja.
📍 9 Poland Street, Soho.
🚇 Las estaciones más cercanas son Moorgate, Old Street y Oxford Street.
6. Miến Tăy, varios Lugares
Miến Tăy, un grupo de cuatro restaurantes vietnamitas familiares, recibe su nombre de la región del sur de Vietnam de la que es originaria la familia. Por ello, su menú se centra en platos e ingredientes habituales de la zona, en los que predominan las verduras y el pescado, ya que el río Mekong es una importante fuente de alimentos para la región.
Uno de los platos más populares del menú es la olla caliente de marisco, una sopa picante y agria repleta de marisco fresco (calamar, gamba, anguila, vieira, mejillón y lubina) y verduras, lo que la convierte en el plato perfecto para compartir con otros amantes del marisco. Otra especialidad regional es la codorniz a la brasa con miel, ajo y especias &, que no debes dejar de probar.
Para los que visiten Fulham y Shoreditch, es bueno saber que aceptan BYO (de pago).
📍 45 Fulham High Street, Fulham.
📍 106 Kingsland Road, Shoreditch.
📍 433 Lordship Lane, Wood Green.
🚇 Las estaciones más cercanas son Putney Bridge, Hoxton y Wood Green.
7. Bánh Bánh, Peckham y Brixton
Cuando la abuela deja un libro de recetas, la familia de Bánh Bánh se inspira porque, con años de experiencia como chef en el Saigón de los años 40, la abuela sabe un par de cosas sobre la cocina tradicional vietnamita.
En el menú encontrarás los clásicos rollitos de verano y carne a la barbacoa en hojas de betel, así como pho y ensalada de fideos bún. Pero lo mejor son los cambios periódicos que reflejan los ingredientes de temporada. La mayoría de la gente no puede pasar por alto las tortitas Bánh Knot (mini tortitas de cúrcuma, coco y gambas tigre), y creemos que tú tampoco lo harás.
📍 46 Peckham Rye, Peckham.
📍 326 Coldharbour Lane, Brixton.
🚇 Las estaciones de más cercanas son Peckham Rye y Brixton.
8. Bahía Banh Mi, varios Lugares
Autodenominados pioneros del bánh mì en el Reino Unido, Banh Mi Bay lleva tiempo sirviendo comida vietnamita de calidad por todo Londres.
Sus aromáticas carnes se cocinan a la parrilla abierta tras haber estado marinándose toda la noche, lo que les permite convertirse en las estrellas de sus respectivos platos y dejar a los clientes con ganas de más. Uno de los platos favoritos del menú es el cordero cinco especias, marinado en miel y soja y servido con pimientos y cebolla. Para variar un poco, echa un vistazo al especial semanal, que presenta deliciosos platos de todo Vietnam.
📍 4-6 Theobalds Road, Holborn.
📍 33 Cannon Street, St. Pauls.
📍 21 Rathbone Street, Fitzrovia.
📍 Patio de comidas, Centro Comercial Surrey Quays.
🚇 Las estaciones más cercanas son Chancery Lane, St. Paul’s, Goodge Street y Surrey Quays.
9. Green Papaya, Hackney y Hoxton
No es estrictamente vietnamita, Green Papaya también sirve una selección de cocina de Xi’An, ciudad del centro de China que marca el extremo oriental de la Ruta de la Seda.
Lo bueno de este sitio es que puedes probar al menos dos estilos de fideos de distintos países. Podrías pedir los fideos de cerdo Mount Qi, tradicionales de Xi’An, que, según nos ha dicho un pajarito, se han publicado en, una guía de buena comida en China. Alternativamente (o también, claro), podrías optar por el pho vietnamita o el bún.
Volviendo al tema vietnamita, la comida es todo lo que cabe esperar de la cocina vietnamita : fresca y sabrosa. Prueba el muslo de pollo marinado a la parrilla, marinado en salsa de pescado, ajo, hierba limón, cúrcuma galangal y otras hierbas y especias.
📍 191 Mare Street, Hackney.
📍 97 Kingsland Road, Hoxton.
🚇 Las estaciones más cercanas son Hackney Central y Hoxton.
10. Sen Viet, King’s Cross St. Pancras
Completa esta lista de los mejores restaurantes vietnamitas de Londres Sen Viet, un lugar informal y sencillo de King’s Cross que ofrece todos los platos vietnamitas favoritos de, desde rollitos de verano hasta pho, pasando por las tradicionales baguettes.
Es muy acogedor por dentro y la comida es absolutamente deliciosa: te recomendamos que pruebes la sopa de fideos picante y la acompañes con una botella helada de Saigón o Hanoi.
📍119 King’s Cross Road, King’s Cross St. Pancras.
🚇 La estación más cercana es King’s Cross.
Ahí lo tienes: un resumen de los mejores restaurantes vietnamitas de Londres. Así que, tanto si buscas un humeante tazón de phở como si te apetece una sabrosa baguette bánh mì, ¡seguro que aquí encuentras lo que buscas!