Durante los últimos cinco años, una experiencia tradicional de comida callejera de Estambul ha estado navegando discretamente por los canales de Londres. Baltic Sea Food es un restaurante turco flotante que sirve bocadillos de pescado recién hechos directamente desde la cubierta de una barcaza.
Dirigido por su dueño, Charlie, este negocio familiar se inspira en Turquía, donde los vendedores son famosos por pescar, asar y vender pescado directamente desde sus barcos a la orilla.
Aunque, por suerte, la tripulación londinense se abstiene de pescar en los canales locales, se mantiene fiel al auténtico estilo de cocinar en cubierta abierta. Según el equipo, es el primer concepto de este tipo que opera fuera de Estambul.
Lubina especiada y marisco frito
El plato estrella de la embarcación es un sándwich de pescado tradicionalelaborado con un filete de lubina generosamente sazonado. El pescado, con su sabor ahumado y ácido, se acompaña de una salsa de ajo y jengibre, cebolla cruda, pepinillos y ensalada fresca, todo ello servido dentro de una crujiente baguette turca.
Además de los bocadillos, la carta incluye calamares y gambas fritos servidos con patatas fritas. El marisco se sazona y se fríe sin que resulte grasiento ni se pase, dejando los calamares tiernos y las gambas jugosas. Los platos se acompañan de salsas tártara y de chile dulce caseras para mojar.
La ubicación de la embarcación
El ambiente del local es claramente desenfadado, con sencillas mesas y taburetes de plástico colocados directamente sobre la hierba a lo largo del camino de sirga. Ofrece una parada informal para la gente que pasea o corre junto al agua.
Como la embarcación cambia de amarre cada dos semanas, nunca se queda mucho tiempo en el mismo sitio. El restaurante móvil echa el ancla en cualquier punto del tramo de agua entre Tottenham y Hackney.
Si quieres localizar esta cocina flotante, echa un vistazo a la página de Instagram del restaurante para saber dónde está ahora mismo.
