Tanto si has estado desafiando el viento en Regent’s Park como si te has refugiado en un pub local para escapar de la llovizna, la ciudad tiene una forma de llevarte a la dosis de azúcar más cercana. Por lo general, se trata de una pinta o una taza de té, pero ahora mismo todo el mundo se dirige a una legendaria tienda de delicatessen en St John’s Wood.
Si no has pasado una mañana paseando por las frondosas calles del NW8, te estás perdiendo uno de los rincones más sofisticados de la capital. En pleno corazón del barrio se encuentra Panzer’s Deli, una institución local que lleva desde 1944 sirviendo sus emblemáticos bagels y salmón ahumado. Pero últimamente, es el aroma del caramelo burbujeante que sale del mostrador de Circus Pizzael que se lleva todo el protagonismo.
La pizza Sticky Toffee Pudding de Circus Pizza
El cerebro detrás de esta última fusión azucarada es Kit Delamain, el chef de Circus Pizza, que claramente no tiene miedo de romper algunas reglas tradicionales italianas. Tras el gran revuelo que causó la pizza de tartaleta de crema portuguesa, muchos se preguntaban qué podría venir después. La respuesta llegó en forma de uno de los postres más queridos de Gran Bretaña, reinventado sobre una base de masa madre.
El proceso comienza con una capa espesa y aterciopelada de salsa de caramelo que se utiliza como base de la «salsa de pizza». Se introduce en el horno a alta temperatura hasta que los bordes de la masa están perfectamente tostados y el caramelo burbujea. Una vez fuera, la pizza se cubre con trozos de bizcocho de miel blando, elaborado allí mismo en la pizzería, antes de rociarla con más caramelo y un toque final de nata.
El resultado es un fascinante contraste de texturas: el bizcocho suave y esponjoso contra la corteza crujiente y masticable de la pizza. Es increíblemente rico y, sin duda, muy fiel al espíritu del clásico pudín de toffee pegajoso. Aunque a algunos te pueda parecer un poco descabellado, la combinación de ingredientes dulces y masa salada y tostada funciona de maravilla.
Por 10 libras, es una ganga para una experiencia de postre tan única, pero un consejo: no intentes comerlo tú solo. Es excepcionalmente dulce y está pensado para compartir entre dos o tres personas.
Información práctica
📍13-19 Circus Road, St John’s Wood, Londres NW8 6PB
📅 De miércoles a domingo para Circus Pizza (la tienda está abierta todos los días)
💸 10 £