El dim sum es para la cultura cantonesa lo que el bangers and mash para los británicos. O pescado y patatas fritas. O un asado dominical… ya te haces una idea. Es un gran problema. Por suerte para nosotros, Londres tiene más que suficiente dim sum decente, y nos hemos tomado la molestia de encontrar algunos de los mejores sitios donde puedes comerlo en la ciudad. Aquí tienes nuestro resumen de los mejores restaurantes de dim sum de Londres:
1. Din Tai Fung (Covent Garden y Selfridges)
El primero de esta lista de los mejores restaurantes de dim sum de Londres es el legendario Din Tai Fung, hogar de los «mejores dumplings del mundo». Estos sabrosos bocados son ahora legendarios, y sus sucursales en el Reino Unido -incluidas el de Covent Garden – han ganado el codiciado Premio Golden ChopSticks a los «mejores dumplings del país» durante dos años consecutivos.
Aunque todo lo que hay en el menú es muy apetecible, los xiao long bao de cerdo son la auténtica joya de la corona de este lugar. Han recibido elogios en todo el mundo, y son la razón por la que dos de las sucursales de Din Tai Fung han conseguido estrellas Michelin.
Además, los dumplings son preparados por no menos de seis cocineros antes de llegar a tu plato. Parece mucho esfuerzo, ¡pero se nota cuando los comes!
Encontrarás Din Tai Fung en 5 Henrietta St, Londres, WC2E 8PS y en 400 Oxford St, Duke St, Londres, W1A 1AB. Las estaciones más cercanas son Covent Garden y Bond Street.
2. Yauatcha (Soho y Broadgate Circle)
Este moderno restaurante chino, situado en Calle Broadwick y en Broadgate Circle, cerca de Liverpool Street, es un lugar elegante con un personal estupendo y un dim sum que se deshace en la boca. Tras su apertura en 2004, la sucursal del Soho se ganó rápidamente una estrella Michelin, y desde que abrió su sucursal de Broadgate Circle, ha ido viento en popa.
El dim sum que se sirve en Yauatcha es auténtica comida cantonesa, y toda ella es jodidamente fantástica. De hecho, está tan bueno que, si te vendaran los ojos, te resultaría fácil imaginar que estás comiéndolo en un restaurante especializado en dim sum en realidad en Hong Kong.
Sin embargo, destacan el hojaldre de venado y la albóndiga de trufa negra con marisco. Prácticamente estamos salivando de pensarlo..
Encontrarás Yauatcha en 15-17 Broadwick St, Londres, W1F 0DL y en Broadgate Circle, Londres, EC2M 2QS. Las estaciones más cercanas son Piccadilly Circus y Liverpool Street.
3. Hakkasan (Mayfair y Hanway Place)
No se puede hacer una lista de los mejores restaurantes de dim sum de Londres sin mencionar éste. Cenar en Hakkasan entra de lleno en la categoría de «ocasiones especiales», con cócteles increíbles, un servicio impecable y una cocina que te dejará con la boca abierta, así que si buscas un lugar de lujo al que llevar a una cita, éste es el sitio al que debes ir.
Aunque toda la comida está buenísima, la verdadera estrella de este lugar con estrella Michelin es el dim sum. Los sabores incluyen ternera Wagyu con ajo negro, setas silvestres con envoltura de cuajada de judías con trufa negra y -atención- shumai de abulón y pollo con caviar Prunier.
¡¿Caviar dices?! Pues sí, no es el sitio más barato de la ciudad, pero merece la pena visitarlo.
Encontrarás Hakkasan en 17 Bruton St, Londres, W1J 6QB y en 8 Hanway Pl, Londres, W1T 1HD. Las estaciones más cercanas son Green Park y Tottenham Court Road,
4. Granja Roja (Covent Garden)
Situada a pocos pasos de la estación de Covent Garden, Red Farm abrió sus puertas por primera vez en 2018, y desde entonces no ha mirado atrás. Esta institución neoyorquina, frecuentada por gente como Gwyneth Paltrow y Paul McCartney, es su primer establecimiento en Londres, y ha causado un gran revuelo por sus creaciones culinarias y su juguetona presentación.
Con un nuevo enfoque de la cocina china, el menú del chef Joe Ng ofrece una notable selección de platos pequeños, desde rollitos de huevo con pastrami hasta las albóndigas de gambas Pac-Man que, bueno, se parecen a Pac-Man.
Para nosotros, lo mejor son las albóndigas de sopa de cerdo y cangrejo, que se sirven con una pajita para que puedas sorber el sustancioso caldo que contienen.
Encontrarás Red Farm en 9 Russell St, Londres, WC2B 5HZ. La estación más cercana es Covent Garden.
5. Cortesana (Brixton)
Justo al final de la calle del famoso mercado de Brixton se encuentra esta joya, que es en parte bar de cócteles nocturno y en parte restaurante de dim sum. Con un aspecto de Shangai de los años 20 muy retro, Courtesan es todo atmósfera, con una iluminación tenebrosa, mesas de madera oscura y exquisitas obras de arte adornando las paredes.
La comida en sí, cocinada por un equipo de chefs femeninas, es aún mejor. Las albóndigas de langostinos al wasabi, las bolsitas mágicas de setas (ya están listas) y las rodajas de lubina fritas son deliciosas, y se complementan con la extensa lista de cócteles. Además, si estás aquí los fines de semana, tienen espectáculos de burlesque y cabaret. ¿Qué puede no gustarte?
Encontrarás a Courtesan en The Metropolis, 69-73 Atlantic Rd, Londres, SW9 8PU. La estación más cercana es Brixton.
6. Leyenda de los Dumplings (Barrio Chino)
La primera Entrada al Barrio Chino en esta lista de los mejores restaurantes de dim sum de Londres es un auténtico grande. Al igual que Din Tai Fung, este lugar es famoso por sus albóndigas de sopa, y tienes nueve opciones diferentes para elegir: el siu long bao de cerdo y carne de cangrejo nos hace salivar sólo de pensarlo.
De hecho, los dumplings que sirven aquí son tan apreciados que hacen 8.000 -sí, en serio- al día. Así que sería de mala educación no pedir docenas, ¿no? También tienen unas impresionantes 47 variedades diferentes de dim sum en Dumplings’ Legend, y una gran variedad de platos de carne para los amantes de los carnívoros.
Encontrarás Dumplings’ Legend en 15-16 Gerrard St, Londres, W1D 6JE. La estación más cercana es Leicester Square.
7. Joy King Lau (Barrio Chino)
Los platos cantoneses clásicos son la base principal del legendario Joy King Lau, que tiene tres plantas y una carta de dim sum que cambia a diario.
Un firme favorito de Chinatown, aquí se ofrecen muchas cosas deliciosas -me viene a la mente el cangrejo con jengibre y cebolletas y el cheung fun de gambas al vapor-, pero es el dim sum lo que realmente se lleva la palma.
Junto a algunas de las opciones más habituales de dim sum, hay algunas alternativas fuera de lo común, como pulpo al curry, patas de pato en beancurd y buccinos al curry. Además, con precios a partir de sólo 4,40 £ por plato, aquí sacarás mucho partido a tu dinero.
Encontrarás a Joy King Lau en 3 Leicester St, Londres WC2H 7BL. La estación más cercana es Leicester Square.
8. Pearl Liang (Paddington)
Justo al final de la calle de la estación de Paddington y cerca de el Regent’s Canal este elegante lugar es siempre muy popular, por lo que se recomienda reservar. Es fácil ver por qué: el espacioso comedor combina una bonita decoración con una iluminación atmosférica, y hay un precioso mural de un árbol en flor extendido por la pared del fondo.
También hay un fantástico bar de cócteles que sirve martinis agrios de Shanghai y monkey fashioneds. Pero por lo que realmente estás en Pearl Liang es por la comida. Tienen dos menús dim sum -uno para el día y otro para la noche- con platos como pasteles de nabo fritos, albóndigas de carne de cangrejo real y sabroso shu mai de cerdo.
Encontrarás a Pearl Liang en 8 Sheldon Square, Londres, W2 6EZ. La estación más cercana es Paddington.
9. Hutong (Puente de Londres)
Encaramado en el nivel 33 del edificio más visible de Londres, El fragmento, Hutong es todo cocina sabrosa del norte de China y vistas panorámicas de la ciudad. Este atmosférico y galardonado lugar se ha esforzado al máximo con su decoración (las puertas de madera oscura y la pared de farolillos rojos son especialmente impresionantes), pero la comida sube un peldaño y algo más.
Destacan las albóndigas de langosta con salsa de guindilla de Sichuan y el milhojas de ternera Wagyu, pero también puedes pedir platos de dim sum que incluyen albóndigas de bacalao y algas y albóndigas de champán rosado, ¡de lujo!
Encontrarás Hutong en 33 St Thomas St, Londres, SE1 9RY. La estación más cercana es London Bridge.
10. Tesoro Imperial (Charing Cross)
Para completar esta lista de los mejores restaurantes de dim sum de Londres, hemos optado por una auténtica experiencia de mimarte porque te lo mereces. Imperial Treasure forma parte de un grupo de veinte restaurantes que han ganado más de 50 prestigiosos premios, entre ellos numerosos Estrellas Michelin y su sucursal londinense sirve deliciosos dim sum y pato pekinés como especialidades.
Preparado por chefs de Hong Kong, el dim sum que se sirve aquí es todo lujo, con opciones como albóndigas de edamame y trufa, bollos de cerdo ibérico a la barbacoa y cheung fun de ternera Wagyu. No es precisamente el más barato de esta lista, ¡pero merece la pena con creces para una ocasión especial!
Encontrarás Imperial Treasure en 9 Waterloo Pl, St James’s, Londres, SW1Y 4BE. La estación más cercana es Charing Cross.