Hay algo especial en cocinar al fuego. Es algo primitivo y, sin embargo, requiere una gran destreza para hacerlo bien. También tiene su belleza, con las llamas rugientes acariciando la comida y llenándola de un sabor increíble. Así que no es de extrañar que uno de los festivales gastronómicos más populares de Londres, Meatopia, esté dedicado a la cocina al fuego. Y vuelve a Londres en solo unos días.
Meatopia, que se celebrará en Tobacco Docks del 3 al 6 de septiembre, es un evento gigantesco que reúne a «los chefs más prometedores de todo el Reino Unido, Europa y el resto del mundo». Más de 85 puestos se encargarán de domar las brasas y el humo para ofrecer a los asistentes deliciosos bocados de carne que te harán la boca agua. Y cada plato es exclusivo del festival, ya que los puestos preparan recetas a medida solo para este evento.
¡Y por si fuera poco, muchos de los platos serán exclusivos de ese día concreto! Cada día habrá un menú nuevo, y algunos de los chefs prepararán platos totalmente inéditos. Esto responde al espíritu de sostenibilidad que impulsa el festival. Solo se usan los mejores ingredientes, de origen responsable, lo que significa que la disponibilidad podría cambiar cada día, dando lugar a platos totalmente nuevos.
Meatopia
Meatopia fue fundado originalmente en EE. UU. por el difunto Josh Ozersky, antes de trasladarse al Reino Unido en 2013. Desde entonces, ha atraído a montones de chefs de renombre de todas partes para cocinar platos únicos a la brasa.
Entre los vendedores de este año en Meatopia se encuentran nombres como:
- Sam Evans y Shauna Guinn (Hangfire BBQ): «el dúo galés que ha hecho más que casi nadie para que el Reino Unido se pasara a la barbacoa al estilo americano, cocinada a fuego lento y ahumada con madera».
- Genevieve Taylor: «fundadora de la Bristol Fire School, aclamada autora de libros de cocina y una de las mayores autoridades del Reino Unido en cocina a la brasa».
- Mark O’Brien ( Snake Oil Barbecue): quedó entre los tres finalistas de MasterChef: The Professionals; aprendió sobre barbacoa mientras viajaba por el «cinturón de la barbacoa» de Estados Unidos.
- Budgie Montoya ( Cafe Kowloon, Sarap, Apoy): «prácticamente por sí solo ha puesto la cocina filipina en el mapa gastronómico de Londres».
- Ana Goncalves y Zijun Meng ( TÓU): las mentes culinarias detrás del emblemático «katsu sando ibérico» de Londres, que fusionan sus herencias portuguesa y china.
- Scott O’Byrne y Tom Maher ( Original Patty Men):«con un público fiel y apasionado en Birmingham gracias a sus hamburguesas, siempre brillantes».
- Danielle Heron ( chef y propietaria de Osma): tras formarse en restaurantes con dos y tres estrellas Michelin, «Danielle aporta a su cocina una extraordinaria destreza técnica y una sensibilidad claramente nórdica». DEBUT EN MEATOPIA
Todavía quedan entradas, pero es muy probable que este festival de la carne se agote pronto. ¡Así que asegúrate de conseguir tu entrada antes de que sea demasiado tarde!
📍 Tobacco Dock, Wapping Lane, E1W 2SF.
🚇 La estación más cercana es Shadwell.
