Ahora bien, yo, por mi parte, nunca he creído que los cruasanes sean solo para el desayuno. De hecho, si te toparas conmigo en un viaje al alegre París, probablemente me encontrarías con trocitos de hojaldre esparcidos por las mejillas a cualquier hora del día. Pero acaba de abrir un nuevo concepto gastronómico en uno de los hoteles más glamurosos de Londres que te invita a disfrutar de cruasanes para el desayuno, la comida y la cena. En La Croissanterie, las creaciones dulces y saladas con cruases te tentarán a lo largo de todo el día.
La Croissanterie es una novedad absoluta, la primera de su clase, que acaba de abrir sus puertas en el Four Seasons Park Lane de Londres. Escondida en el Pavyllon Lounge del hotel, esta nueva apertura es obra de Yannick Alléno, el chef con más estrellas Michelin del mundo.
El chef francés cuenta con la impresionante cifra de 18 estrellas Michelin repartidas entre sus 21 restaurantes de todo el mundo. Dos de ellos (Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen y Le 1947 à Cheval Blanc) incluso presumen del máximo galardón: 3 estrellas cada uno.
Y ahora, está centrando su atención en el cruasán y lo está convirtiendo en algo realmente espectacular.
En la carta de La Croissanterie
Bueno, como ya habrás adivinado, se trata de cruasanes… Y de bastantes variantes diferentes de cruasanes. Pero llamarlas simplemente «variantes de cruasanes» no hace justicia a las nuevas y emocionantes combinaciones de sabores. Y no son simples cruasanes rellenos ni sándwiches de cruasán; son cruasanes reinventados.
La parte salada de la carta incluye platos como:
- Pollo César: inspirado en la emblemática ensalada
- Cordero a la árabe: con paletilla de cordero confitada durante 36 horas
- Wagyu asiático: con ternera Wagyu salteada
- Langosta escocesa — con, lo has adivinado, langosta escocesa—
Y en cuanto a las opciones dulces, entre ellas se incluyen:
- El cruasán estrella de Pavyllon: la base de hojaldre sobre la que se construyen los demás platos
- Praliné de almendra
- Chocolate y frutos rojos
- Helado de vainilla y fresa
- Helado de chocolate con avellanas
Vale la pena señalar que estas creaciones especiales con cruasanes no son baratas. El cruasán «Signature» cuesta 8 £, y el menú de cruasanes empieza en 14 £ cada uno. Pero bueno, al fin y al cabo, es el Four Seasons. Y eso que es wagyu lo que lleva el cruasán…
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📍 La Croissanterie en el Pavyllon London. Four Seasons Hotel London at Park Lane, Hamilton Place, Londres, W1J 7DR.
🚇 La estación más cercana es Hyde Park Corner.
