En el corazón de Shoreditch encontrarás Apothecary East, un impresionante restaurante y bar que sirve Japonés-platos inspirados para compartir, un lugar muy apreciado por Secret London. Creado por el jefe de cocina Luca Bernardini en colaboración con el chef invitado Masashi Noguchi, que se formó en Tokio y Osaka antes de trabajar en Londres el nuevo menú omakase de verano de Apothecary East contiene nada menos que deliciosos platos que engloban la increíble reputación gastronómica del restaurante y, una vez más, todos nuestros elogios.
Ubicado en un edificio emblemático, cuyo nombre es un guiño a su historia, el restaurante tiene un aire industrial complementado con techos de cristal y vegetación interior, lo que crea un ambiente de Tokio mezclado con Shoreditch persona atrevida. Inspirado en Izakaya, el restaurante y bar ha sido concebido y comisariado por James Williams y Rohit Chugh, que comparten el amor por la cultura de Tokio. El término «izakaya» significa bar japonés informal, donde se sirven bebidas junto a pequeños platos en un servicio relajado muy diferente de otros estilos japoneses de comer. Y lo que es más importante, se anima a compartir.
El menú omakase de verano de seis platos presenta platos innovadores maridados con deliciosos cócteles. Para empezar, pedimos el Aperitivo Roku gin & tonic Matcha pisco sour, que combina todos tus sueños de matcha y pisco sour peruano en un vaso, junto con las patatas fritas de raíz de loto Renkon con miso de tomate, que devoramos en cuestión de minutos.
Nuestro primer plato fue Maki Lubina, un plato de 6 rollos de sushi, perfecto para cubrir el estómago y que sin duda nos dejó con hambre de más. Nuestro segundo plato fue el tartar de salmón sobre un crujiente de piel de gyoza, que estaba absolutamente delicioso, repleto de aromas increíblemente frescos y sabor a jengibre y chalotas. El crujido de las gyozas y la suavidad del tartar de salmón dieron lugar a un pequeño y encantador taco japonés de cáscara dura.
Personalmente, los dos platos siguientes fueron sin duda lo mejor del menú. Tsukune muslo de pollo picado en aceite de sésamo teriyaki y daikon rallado, una brocheta con pollo picado bañada en sabores de sésamo y teriyaki que se deshace en la boca inmediatamente. Tan increíblemente suave que podríamos haber comido unos diez más. Por suerte, no lo hicimos, ya que el siguiente plato requería algo de espacio. Chazuke de salmón, que consistía en salmón a la plancha sobre un lecho de arroz de sushi servido junto a un sabroso caldo con toques de sake miso de cebada, acompañado de un hermoso surtido de condimentos de katsuobushi dashi y bubu arare. Era el paraíso en un cuenco y tenía un sabor increíble: cada elemento aportaba algo diferente y podíamos elegir cómo construir nuestros cuencos con los distintos condimentos. A menudo, en los menús degustación, venimos con la presunción de que nos iremos con hambre, pero no en este caso, para entonces ya estábamos bastante llenos y satisfechos, todo lo que vino después fue sin duda una delicia.
Por último, pero no por ello menos importante, nos sirvieron nuestro quinto plato, Bavette de Wagyu chamuscada con berenjena ahumada y setas de castaño. Es justo completar una comida japonesa con Waygu, ¿verdad? Nosotros también lo pensamos. El Wagyu chamuscado estaba tierno y tenía un sabor increíble con la berenjena ahumada y las setas de castaña, pero cabe decir que los dos últimos platos aún nos estaban dando vueltas.
Para despedirnos, nos sirvieron Mochi de postre, un pudin de caramelo pegajoso que habían preparado para el cumpleaños de mi pareja, que también estaba buenísimo y nos dejó en un cálido y acogedor coma.
Por su valor, el menú omakase de verano superó mis expectativas en todos los sentidos. Cada plato, cuidadosamente elaborado con un perfil de sabor diferente, en la cantidad justa, combinado con cócteles deliciosamente preparados y, lo más importante, con un servicio increíble, hizo que pasáramos una velada asombrosa y que nos sintiéramos increíblemente satisfechos. Se puede decir con seguridad que Apothecary East sigue siendo uno de los favoritos de Secret London.
El menú estará disponible hasta finales de julio, puedes hacer reservas aquí.
