Versteckt in der Bloomberg Arcade in der Nähe von Bank liegt dieses indische Barbecue-Restaurant und diese Sportbar vom JKS-Team hinter „Gymkhana“ und „Trishna“ – voller Rauch, Gewürze und brutzelnder Platten. Es ist genau die Art von Lokal, in dem die Speisekarte dich dazu verleitet, viel mehr zu bestellen, als du eigentlich vorhattest – und du bist froh darüber.
Und das hat etwas wunderbar Vertrautes an sich. Es ist genau die Art von Lokal, in das mein Vater nach der Arbeit in Mumbai gegangen wäre: ein paar Grillgerichte und Kebabs auf dem Tisch, im Hintergrund läuft Cricket, es werden ein paar Whiskys eingeschenkt und die Unterhaltung zieht sich viel länger hin, als irgendjemand geplant hatte.
Das „Brigadiers“ fängt genau diese Energie ein – nur mit bequemeren Stühlen und einer viel eleganteren Lage in der City.
Wir begannen, ganz vernünftig, mit Pappadums und Chutneys – knusprig, leicht und perfekt zum Knabbern, während noch über den Rest der Bestellung diskutiert wurde. Dann kamen die Käse-Zwiebel-Bhajias, goldbraun und so lecker, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann – genau die Art von Vorspeise, die schneller verschwindet, als irgendjemand zugeben würde.
Die geräucherten Auberginen-Missi-Rotis mit Mais-Kachumber waren der durchdachteste Teller der ersten Runde. Weiche, rauchige Auberginen werden in warme Rotis gewickelt und durch einen frischen, knackigen Maissalat aufgepeppt, was daraus ein richtiges vegetarisches Gericht macht und nicht nur eine beiläufige Beilage.
Die. Chicken Wings. Sind. Ein Muss.
Die Original BBQ Butter Chicken Wings sind nicht ohne Grund ein Klassiker im „Brigadiers“. Klebrig, buttrig und gerade würzig genug – sie liegen irgendwo zwischen Hausmannskost und purem Genuss. Sie sind auf die beste Art und Weise eine klebrige Angelegenheit, und wenn der Teller leer ist, wirst du dich wahrscheinlich fragen, ob es übertrieben wäre, noch eine Runde zu bestellen.
Das ist wahrscheinlich so. Bestell sie trotzdem.
Aber der eigentliche Grund, mit einem oder mehreren Freunden hierherzukommen, ist der „Mixed Grill Sizzler“. Für 75 £ für zwei Personen ist das ein echtes Highlight: Perlhuhn-Reshmi-Kebabs, Methi-Hähnchenkoteletts, doppelte Tandoori-Lammkoteletts und Tandoori-Masala-Jheenga – alles zusammen auf einer dampfenden Platte serviert.
Die Lammkoteletts sind das, woran du dich erinnern wirst. Außen tief angebraten, innen zart und mit Tandoori-Gewürzen überzogen – sie allein sind schon den Weg hierher wert.
Das Perlhuhn ist saftig und leicht rauchig, die Methi-Hähnchenkoteletts sorgen für eine kräuterige, fenchelreiche Tiefe, und die Jheenga verleihen dem Ganzen eine süße, feurige Meeresfrüchte-Note, die für Abwechslung sorgt. Die Portionen sind großzügig, die Präsentation theatralisch und alles ist zum Teilen gedacht – auch wenn das Teilen ein wenig Verhandlungsgeschick erfordert.
Für mich war jedoch das Tandoori-Masala-Jheenga das persönliche Highlight. Diese prallen, mit Gewürzen überzogenen Garnelen hatten etwas an sich, das mich sofort zurück nach Mumbai versetzte – diese Vertrautheit der Küste, geprägt von Meeresfrüchten, voller Schärfe, Rauch und leuchtendem Masala. Inmitten einer Platte voller exzellenter Fleischgerichte waren sie der Bissen, nach dem ich immer wieder griff.
Lass noch Platz für das Curry!
Gerade wenn du denkst, du hättest den Höhepunkt erreicht, kommt das Chicken Tikka Butter Masala. Zartes Hähnchenfleisch liegt in einer reichhaltigen, glänzenden Tomaten-Butter-Soße, die cremig und wärmend ist und weitaus nuancierter schmeckt als die verfälschte (sorry) Take-away-Version, die du auswendig kennst. Es ist praktisch dafür gemacht, zusammen mit dem Pilaw aus Pinienkernen und Zwiebeln – der idealen Beilage – die Soße aufzutunken.
Am besten kommst du mit großem Appetit ins „Brigadiers“, zusammen mit ein paar Leuten, die du magst, und ohne unmittelbare Pläne für danach (denk an ein taktisches Nickerchen).
Es ist groß, kühn und unverhohlen genussvoll, aber hinter der ganzen Inszenierung steckt echtes Können – von den sorgfältig gewürzten Grillgerichten bis hin zu den Currys, die so schmecken, als hätte man ihnen richtig Zeit und Aufmerksamkeit gewidmet.
