A veces, un restaurante tiene tanta confianza en su comida que la incluye directamente en el nombre. En el ROAST de Borough Market, hacen exactamente lo que pone en el cartel de la entrada: asados de domingo. Y lo hacen a lo grande. Y están a punto de crecer aún más, ya que se expanden a un segundo local en la ciudad, con la apertura de ROAST Shoreditch este octubre, con todos los aderezos.
El segundo local de ROAST abrirá el mes que viene en el Virgin Hotels London-Shoreditch, en Curtain Road. Y se pondrán manos a la obra enseguida, sirviendo sus legendarios asados, además de un menú disponible todo el día que llevará a los clientes desde el desayuno hasta el brunch, pasando por el té de la tarde y la cena.
Asados de domingo
Como ya te habrás dado cuenta, ROAST se enorgullece de sus, bueno, asados. Y el nuevo local de Shoreditch no es una excepción. Los domingos, los comensales pueden elegir entre cinco asados estrella:
- Roast beef madurado durante 42 días
- Panceta de cerdo, su plato estrella
- Pollo asado «Supreme»
- Asado de frutos secos
- Lubina de Cornualles
Cada asado viene con guarniciones o salsas específicas, además de todos los acompañamientos habituales. Hablamos de patatas asadas, col de Saboya, calabacín a la menta con guisantes, puré de zanahoria y colinabo, y Yorkshire pudding. Por desgracia, el puré de coliflor con queso no viene incluido de serie, pero eso es porque en ROAST sirven raciones para compartir de puré de coliflor con queso y trufa como guarnición. (Además de una gran variedad de otras guarniciones y entrantes.)
El menú también incluye el emblemático «Beef Wellington» de ROAST, que se sirve con puré de patatas a la trufa y salsa de Madeira. O puedes optar por el especial del domingo: jarrete de cordero cocido a fuego lento con puré de patatas a la mantequilla, salsa de vino tinto y salsa de menta fresca.
¿Y qué pasa con el resto de días de la semana?
Ahora bien, ROAST no sirve todos sus asados dominicales todos los días de la semana. Tienen que poner un límite en algún sitio. Pero tampoco cierran el local de lunes a sábado. En su lugar, ofrecen un menú a la carta en el que aplican su maestría en la cocina de asados a otros platos.
Los platos del día van desde el pastel de filete, cerveza y tuétano hasta el Wellington de rape y el cochinillo asado. Por lo demás, la carta incluye de todo, desde ostras de Carlingford recién abiertas hasta haggis y huevos escoceses de cerdo, pastel de carne, gambas gigantes de Madagascar a la parrilla y mucho más.
Ah, y si te apetece un asado dominical un martes, estás de suerte en ROAST. Su menú a la carta incluye su emblemática panceta de cerdo, o puedes optar por el roast beef madurado durante 42 días, que se sirve con Yorkshire pudding, patatas asadas, zanahoria, col de Saboya, salsa de rábano picante y salsa de la casa.
