Pois bem, eu, pelo menos, nunca acreditei que os croissants fossem só para o pequeno-almoço. Na verdade, se me encontrasses numa viagem à alegre Paris, provavelmente irias ver-me com migalhas de massa folhada espalhadas pelas bochechas a qualquer hora do dia. Mas acaba de abrir um conceito gastronómico totalmente novo num dos hotéis mais glamorosos de Londres, que te convida a saborear croissants ao pequeno-almoço, almoço e jantar. No La Croissanterie, criações doces e salgadas à base de croissants vão tentar-te ao longo de todo o dia.
A La Croissanterie é uma novidade absoluta e a primeira do género no Four Seasons Park Lane, em Londres. Escondida no Pavyllon Lounge do hotel, esta nova abertura é uma criação de Yannick Alléno, o chef com mais estrelas Michelin do mundo.
O chef francês detém a impressionante quantia de 18 estrelas Michelin nos seus 21 restaurantes espalhados pelo mundo. Dois deles (o Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen e o Le 1947 à Cheval Blanc) ostentam até a máxima distinção de 3 estrelas cada.
E agora, ele está a voltar a sua atenção para o croissant e a transformá-lo em algo verdadeiramente espetacular.
No menu do La Croissanterie
Bem, como já deves ter adivinhado, trata-se de croissants… Várias variações diferentes de croissants. Mas chamar-lhes simplesmente «variações de croissants» não faz justiça às novas e emocionantes combinações de sabores. E não se trata de meros croissants recheados ou sanduíches de croissant; são croissants reinventados.
A parte salgada do menu inclui pratos como:
- Frango à César – inspirado na icónica salada
- Cordeiro à árabe – com ombro de cordeiro confitado durante 36 horas
- Wagyu asiático – com carne de vaca Wagyu salteada
- Lagosta escocesa — com, adivinhaste, lagosta escocesa
E no que diz respeito aos doces, as opções incluem:
- O Croissant Exclusivo do Pavyllon — a base de massa sobre a qual os outros pratos são construídos
- Praliné de amêndoa
- Chocolate e frutos vermelhos
- Gelado de baunilha e morango
- Gelado de chocolate com avelã
Vale a pena referir que estas criações especiais de croissants não são baratas. O croissant «Signature» custa 8 £, e o menu de croissants começa nos 14 £ cada. Mas, afinal, estamos a falar do Four Seasons. E isso é carne Wagyu no croissant…
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📍 La Croissanterie no Pavyllon London. Four Seasons Hotel London at Park Lane, Hamilton Place, Londres, W1J 7DR.
🚇 A estação mais próxima é a Hyde Park Corner.
