Se já passou algum tempo a comer e a beber na zona leste de Londres, quase de certeza que já esteve – ou pelo menos já ouviu falar – no Corrochio’s. O agora lendário restaurante mexicano cresceu de um pequeno restaurante e bar subterrâneo para uma impressionante fatia de sol mexicano na rua. E agora, abriram o seu tão aguardado bar irmão, o CINCO, que serve um menu cuidadosamente selecionado de comida e bebida mexicana.
Naturalmente, dada a nossa paixão pelo Corrochio’s (e pela tequila), tivemos de ir ver por nós próprios.
A pista está no nome do CINCO, onde a lista de bebidas inclui 5 agave, 5 bebidas espirituosas mexicanas e 5 cocktails sem álcool. Os clientes podem desfrutar das bebidas espirituosas em voos de degustação, sozinhas ou em cocktails. E, a par das bebidas, há uma seleção curta mas doce de 5 pratos pequenos. No CINCO, tudo gira em torno do cinco.
Mas há mais do que apenas tequila aqui, e eles estão a fazer muito mais do que apenas agitar margaritas. Os cocktails são influenciados pela família do cofundador Daniel. (Facto curioso: o pai de Daniel, de 102 anos, “atribui a sua longevidade à tradição de beber uma ou duas tequilas por dia antes do almoço”). Vão desde o El Pichón (tequila blanco, licor de melão, toranja, citrinos e verbena) ao El Tejate (Whisky Abasolo lavado com gordura de milho e manteiga com um aperitivo amargo, licor de milho Nixta e creme de cacau).
Entretanto, a comida reimagina os pratos mais populares do Corrochio’s em porções pequenas. E eles combinam perfeitamente com as bebidas. Não perca a Flauta de Pulpo – uma tortilha de milho azul frita com um tentáculo de polvo, numa cama de puré de jalapeno. O seu Taco XO de assinatura é outro prazer para o público, com barriga de porco numa cama de molho XO, frito com panko e coberto com salsa borracha e rabanete rosa em conserva.
As bebidas espirituosas do CINCO
Se é louco por tequila, ou um maníaco por mezcal, então vai definitivamente querer verificar as impressionantes ofertas do CINCO. Os co-fundadores do Corrochio’s e do CINCO, Daniel Corrochio e Amy McQuarrie, selecionaram manualmente as bebidas espirituosas mexicanas enquanto viajavam pelo México, a terra natal de Daniel. De facto, “algumas destas bebidas raras foram engarrafadas no alambique e transportadas pessoalmente de volta para o Reino Unido”. Por isso, não vai encontrar nada como estas bebidas em mais lado nenhum de Londres.
O CINCO tem até o seu próprio Mezcal, de edição limitada, de um pequeno produtor da região de Ejutla, em Oaxaca. O‘Pechuga de Pia‘ foi destilado com ananases e é perfeito para partilhar com amigos e família.
Disseram os co-fundadores Daniel e Amy:
“CINCO é uma verdadeira celebração do México e do talento e experiência dos produtores artesanais. O nosso objetivo é realçar a amplitude do agave mexicano e das bebidas espirituosas de todo o país, prestando homenagem à produção, às práticas sustentáveis e à qualidade, mas de uma forma acolhedora e descontraída. Estamos muito entusiasmados por transmitir o nosso conhecimento e paixão e por dar as boas-vindas aos convidados na nossa própria fatia da terra natal do Daniel.”