Of je nu de wind trotseert in Regent’s Park of een lokale pub binnenstapt om aan de motregen te ontsnappen, de stad weet je altijd naar de dichtstbijzijnde suikerfix te leiden. Meestal is dat een pint of een kopje thee, maar op dit moment gaat iedereen naar een legendarische delicatessenzaak in St John’s Wood.
Als je nog nooit een ochtend door de lommerrijke straten van NW8 hebt gewandeld, mis je een van de meest verfijnde hoekjes van de hoofdstad. Midden in de wijk ligt Panzer’s Deli, een lokale instelling die al sinds 1944 iconische bagels en gerookte zalm serveert. Maar de laatste tijd is het de geur van borrelende karamel uit de toonbank van Circus Pizzadie de show steelt.
De Sticky Toffee Pudding Pizza bij Circus Pizza
Het brein achter deze nieuwste zoete crossover is Kit Delamain, de chef-kok van Circus Pizza, die duidelijk niet bang is om een paar traditionele Italiaanse regels te overtreden. Na alle ophef rond de Portugese custardtaartpizza vroegen velen zich af wat er nu zou komen. Het antwoord kwam in de vorm van een van de meest geliefde desserts van Groot-Brittannië, opnieuw uitgevonden op een zuurdesembodem.
Het proces begint met een dikke, fluweelzachte laag karamelsaus die als basis voor de “pizzasaus” wordt gebruikt. Deze wordt in de oven op hoge temperatuur gebakken totdat de randen van het deeg perfect gebruind zijn en de karamel borrelt. Eenmaal uit de oven wordt de pizza belegd met stukjes zachte honingcake– ter plekke in de delicatessenzaak gemaakt – en vervolgens besprenkeld met nog meer karamel en een laatste scheutje room.
Het resultaat is een fascinerend samenspel van texturen: de zachte, sponsachtige cake tegen de knapperige, taaie pizzakorst. Het is ongelooflijk rijk en past helemaal bij de geest van een klassieke sticky toffee pudding. Hoewel het voor sommigen misschien een beetje vreemd klinkt, werkt de combinatie van zoete toppings en zout, gebrand deeg eigenlijk heel goed.
Voor £ 10 is het een koopje voor zo’n unieke dessertbeleving, maar een tip: probeer dit niet in je eentje op te eten. Het is superzoet en echt bedoeld om met twee of drie personen te delen.
Praktische info
📍13-19 Circus Road, St John’s Wood, Londen NW8 6PB
📅 Woensdag tot zondag voor Circus Pizza (de delicatessenzaak is elke dag open)
💸 £ 10