
Als je de naam Singburi tegen iemand in Londen zegt, krijg je waarschijnlijk gemengde reacties. De ene respondent zal sneller beste Thaise eten in Londen naar je schreeuwen dan die vent van TopJaw zijn vragen kan stellen; een enkeling zal vragen wat dat is; en het laatste veelvoorkomende antwoord zal zijn dat je nooit een tafel hebt kunnen krijgen 🙁.
Singburi heeft sinds de opening in 1999 een behoorlijke reputatie opgebouwd in Londen en velen vreesden het ergste toen het cultrestaurant in Leytonstone na de gebruikelijke wintersabbatical de deuren langer dan normaal moest sluiten. In plaats daarvan gaan ze verhuizen en opent Singburi dit voorjaar zijn deuren in Shoreditch.
Het is gebleken dat de oorspronkelijke Singbiri-eigenaren nu met pensioen zijn en de schouw doorgeven aan hun zoon en chef-kok Sirichai ‘Siri’ Kularbwong. Hij neemt vrienden Nick Molyvitais (van Soho’s Kiln) en Alexander Gkikas van Catylyst Roasters met zich mee om samen het volgende hoofdstuk van Singburi te beginnen; dat betekent een hele verhuizing en vernieuwing van het restaurant.
We weten de precieze locatie van de nieuwe Singburi nog niet, maar er wordt gezegd dat het op een steenworp afstand van het Shoreditch High Street Overground station ligt. Het ziet er ook naar uit dat het niet langer het BYOB-beleid van het restaurant in Leytonstone zal hanteren en dat er op de nieuwe locatie alcohol zal worden geschonken.
De aankondiging voor het nieuwe restaurant luidde als volgt: “Alex, Nick en Siri zijn klaar om Singburi een nieuw tijdperk in te leiden, op een gloednieuwe locatie op slechts enkele minuten van Shoreditch Overground station. Het ethos blijft geworteld in de geest van het origineel, terwijl het een breder, uitgesproken Londens perspectief omarmt.”
Er is nog geen officiële openingsdatum, maar de lancering staat gepland voor de lente. Je kunt in de gaten houden waar Singburi mee bezig is op hun Instagram-pagina voor de nieuwe locatie.
Singburi verhuist dit voorjaar van de oorspronkelijke locatie in Leytonstone naar de nieuwe locatie in Shoreditch.