Als je wel eens in Oost-Londen hebt gegeten en gedronken, ben je bijna zeker bij Corrochio’s geweest, of heb je er in ieder geval van gehoord. De inmiddels legendarische Mexicaanse eetgelegenheid is uitgegroeid van een piepklein ondergronds restaurant en bar tot een indrukwekkend stukje Mexicaanse zon aan de straatkant. En nu hebben ze hun langverwachte zusterbar CINCO geopend, waar een zorgvuldig samengesteld menu van Mexicaans eten en drinken wordt geserveerd.
Gezien onze liefde voor Corrochio’s (en tequila) moesten we natuurlijk zelf gaan kijken.
De hint zit in de naam bij CINCO, waar de drankenlijst bestaat uit 5 agave, 5 Mexicaanse gedistilleerde dranken en 5 non-alcoholische cocktails. Gasten kunnen genieten van de sterke dranken in proefvluchten, alleen of in cocktails. En naast de drankjes is er een korte maar zoete selectie van 5 kleine gerechtjes. Alles draait om cinco bij CINCO.
Maar er is hier meer dan alleen tequila, en ze doen veel meer dan alleen margarita’s shaken. De cocktails zijn beïnvloed door de familie van medeoprichter Daniel. (Leuk weetje: Daniel’s 102 jaar oude vader “dankt zijn lange levensduur aan de traditie van het drinken van een of twee tequila’s per dag voor de lunch”). Ze variëren van de El Pichón (blanco tequila, meloenlikeur, grapefruit, citrusvruchten en verbena) tot de El Tejate (met maïs en botervet gewassen Abasolo whisky met een bitter aperitief, Nixta maïslikeur en crème de cacao).
Het eten verandert de populairste gerechten van Corrochio in hapklare porties. En ze passen perfect bij de drankjes. Mis de Flauta de Pulpo niet – een blauwe maïstortilla gefrituurd met een octopustentakel, op een bedje van jalapenopuree. Hun kenmerkende XO Taco is nog zo’n publiekstrekker, met buikspek op een bedje van XO-saus, gefrituurd met panko en overgoten met salsa borracha en roze gepekelde radijs.
CINCO’s sterke dranken
Als je gek bent op tequila, of een mezcal-maniak, dan wil je zeker CINCO’s indrukwekkende aanbod bekijken. Corrochio’s en CINCO-oprichters Daniel Corrochio en Amy McQuarrie selecteerden de Mexicaanse sterke dranken met de hand terwijl ze door Daniels geboorteland Mexico reisden. Sterker nog, “[sommige] van deze zeldzame drankjes werden direct bij de distilleerketel gebotteld en persoonlijk teruggebracht naar het Verenigd Koninkrijk”. Zoiets vind je nergens anders in Londen.
CINCO heeft zelfs zijn eigen Mezcal in beperkte oplage, van een kleine producent in de Ejutla regio van Oaxaca. De‘Pechuga de Pia‘ is gedistilleerd met ananas en is perfect om te delen met vrienden en familie.
Zeiden medeoprichters Daniel en Amy:
“CINCO is een ware viering van Mexico en het talent en de expertise van ambachtelijke producenten. Ons doel is om de breedte van de Mexicaanse agave en gedistilleerde dranken uit het hele land te benadrukken, met een eerbetoon aan de productie, duurzame praktijken en kwaliteit, maar op een gastvrije, ontspannen manier. We zijn zo enthousiast om onze kennis en passie door te geven en gasten te verwelkomen in ons eigen stukje thuisland van Daniel.”