Se nominate il nome Singburi a qualcuno a Londra, probabilmente otterrete una risposta contrastante. Uno griderà: ” Il miglior cibo thailandese di Londra!” più velocemente di quanto quel tizio di TopJaw possa fare le sue domande; altri chiederanno : “Che cos’è?”; e l’ultima risposta comune sarà: ” Non sono mai riuscito a trovare un tavolo :(“.
Singburi si è guadagnato una certa reputazione a Londra fin dalla sua apertura nel 1999 e molti hanno temuto il peggio quando il ristorante di culto di Leytonstone ha chiuso i battenti più a lungo del solito dopo il consueto periodo sabbatico invernale. Invece, il ristorante Singburi aprirà a Shoreditch in primavera.
Come è emerso, i proprietari originari del Singburi si sono ritirati e hanno passato il testimone al figlio e capo chef Sirichai ‘Siri’ Kularbwong. Quest’ultimo sta portando con sé gli amici Nick Molyvitais (del Kiln di Soho) e Alexander Gkikas di Catylyst Roasters per collaborare al lancio del prossimo capitolo di Singburi; il che significa un trasferimento e un rinnovamento dell’intero ristorante.
Non si conosce l’ubicazione precisa del nuovo Singburi, ma si dice che si troverà a pochi passi dalla stazione della metropolitana di Shoreditch High Street. Sembra inoltre che il ristorante di Leytonstone non seguirà più la politica BYOB e che il nuovo locale servirà alcolici.
L’annuncio del nuovo ristorante recita: “Alex, Nick e Siri sono pronti a proiettare Singburi in una nuova era, in una sede nuovissima a pochi istanti dalla stazione della metropolitana di Shoreditch. L’etica rimarrà radicata nello spirito dell’originale, pur abbracciando una prospettiva più ampia e decisamente londinese”.
Non c’è ancora una data di apertura ufficiale, ma il lancio è previsto per la primavera. È possibile tenere d’occhio le novità di Singburi sulla sua pagina Instagram per il nuovo sito.
Singburi si trasferirà dalla sede originaria di Leytonstone al nuovo ristorante di Shoreditch questa primavera.