Sainsbury’s è pronta a eliminare gradualmente questo specifico prodotto dalla sua gamma a marchio proprio come parte di una più ampia spinta verso l’azzeramento delle emissioni nette, segnando un cambiamento significativo in uno dei prodotti più familiari dei supermercati britannici.
Sainsbury’s smetterà di vendere uova marroni nell’ambito della sua campagna per l’azzeramento delle emissioni
Il secondo supermercato più grande del Regno Unito ha confermato che passerà a vendere solo uova con il guscio bianco nelle confezioni a marchio proprio, dopo che una ricerca ha scoperto che hanno un’impronta di carbonio notevolmente inferiore.
Secondo il rivenditore, le uova bianche generano circa il 12,7% di emissioni in meno rispetto alle alternative marroni, soprattutto perché le galline che le depongono sono più piccole e richiedono meno mangime.
Perché le uova bianche sono considerate più “ecologiche”
La motivazione ambientale alla base di questo cambiamento è legata all’efficienza. Le galline che depongono uova bianche consumano mangimi meno energivori, il che a sua volta riduce la domanda di terra e acqua utilizzate per la produzione agricola. Inoltre, viene prodotto meno letame, contribuendo a ridurre le emissioni agricole complessive.
Sainsbury’s afferma che questa mossa sosterrà i suoi ambiziosi obiettivi climatici, che includono il raggiungimento dell’azzeramento delle emissioni nette nelle proprie attività entro il 2035 e nell’intera catena di approvvigionamento entro il 2050.
C’è anche un aspetto legato al benessere degli animali. Il rivenditore sostiene che le galline che depongono uova bianche sono generalmente meno inclini al beccheggio delle piume, un problema comportamentale legato allo stress, il che potrebbe migliorare le condizioni di benessere lungo tutta la sua catena di approvvigionamento.
Un tempo le uova bianche erano la norma
Per molti consumatori britannici, questa mossa potrebbe sembrare un ritorno al passato. Le uova bianche erano un tempo la norma sugli scaffali britannici fino agli anni ’70, quando le uova marroni hanno visto un’impennata di popolarità grazie alla percezione che fossero più naturali o nutrienti – affermazioni che da allora sono state ampiamente smentite.
In realtà, non c’è quasi nessuna differenza nutrizionale tra le uova marroni e quelle bianche. Fattori come il gusto, la resistenza del guscio e la qualità dipendono più dalla razza, dall’età e dalla dieta della gallina che dal colore del guscio stesso.
Oggi, le uova marroni dominano ancora gli scaffali dei supermercati britannici, mentre quelle bianche sono più comunemente usate nel settore della ristorazione. Al contrario, negli Stati Uniti le uova bianche rappresentano circa il 75% di quelle consumate.
Nonostante la crescente accettazione da parte dei consumatori, soprattutto dopo che i supermercati hanno introdotto le uova bianche durante la carenza causata dalla pandemia, aumentare la produzione potrebbe rivelarsi complicato.
Secondo il British Egg Industry Council, attualmente solo circa il 15% delle galline ovaiole del Regno Unito produce uova bianche. Negli ultimi decenni, gli allevatori sono passati in gran parte a razze che depongono uova marroni per soddisfare la domanda dei consumatori.
Ciò significa che la transizione di Sainsbury’s richiederà uno stretto coordinamento con i fornitori e cambiamenti potenzialmente significativi in tutto il settore agricolo.
Il passaggio di Sainsbury’s alle uova bianche fa parte di una più ampia strategia per raggiungere l’azzeramento delle emissioni
Il cambio di uova è solo l’ultimo di una serie di cambiamenti orientati alla sostenibilità da parte del supermercato. Negli ultimi anni, Sainsbury’s ha:
- Introdotta la carne macinata confezionata sottovuoto per ridurre l’uso della plastica
- Modificate le tempistiche dell’allevamento bovino per ridurre le emissioni
- Continua a esplorare le innovazioni nel campo degli imballaggi e dell’approvvigionamento
Sebbene alcune di queste iniziative, come la carne macinata confezionata sottovuoto, abbiano suscitato reazioni contrastanti tra i consumatori, il rivenditore sembra determinato a rimodellare le sue linee di prodotti in linea con gli obiettivi climatici.
Cosa possono aspettarsi i consumatori
Sainsbury’s insiste sul fatto che i clienti non noteranno grandi differenze oltre al colore del guscio. Le uova bianche offrono lo stesso gusto e lo stesso valore nutrizionale, e il supermercato scommette che i benefici ambientali supereranno qualsiasi preferenza residua per le uova marroni.
