La capitale britannica è la patria del pie and mash. È qui che nel XIX secolo è nata l’idea di questo piatto semplice ma nutriente. Il piatto consiste in un succoso pasticcio di carne di manzo macinata, purè di patate e una salsa al prezzemolo chiamata liquore. Oggi il pasticcio può essere servito anche con pollo, bistecca o agnello, offrendo un’ampia varietà di piatti per tutti i gusti. Anche se avete già assaggiato questo cibo di strada molte volte, potreste averne perso l’autenticità se non avete visitato le pasticcerie elencate di seguito, gestite da diverse famiglie sparse per la città. Sebbene alcune delle più famose abbiano purtroppo chiuso i battenti, ci sono ancora molti posti in cui è possibile trovare questo delizioso piatto base. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco una carrellata dei migliori negozi di Londra dove gustare una delle migliori torte della città:
1. Maureen’s Pie and Mash
Conosciuto come uno dei più antichi negozi di torte della città, Maureen’s esiste da oltre sessantadue anni. Questo paradiso dei buongustai vanta impareggiabili ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione. Conosciuto anche come Maureen’s Cockney Food Bar, è rinomato per il servizio di torte eccezionali e convenienti, che è unico per il suo marchio e attira folle da tutta la città.
Appena sfornati ogni mattina, i pasticci di manzo sono una delizia e utilizzano i migliori tagli di manzo che si sciolgono in bocca. Il purè di patate, accuratamente montato e condito, è un’aggiunta gradita e la ricetta segreta di famiglia per il liquore ha un sapore di menta fresca e di puro paradiso sanguigno. Il menu comprende anche beigel di manzo salato e anguille in gelatina, oltre a torte senza carne, ideali per i vegetariani.
Maureen’s si trova al 6 Market Way, Chrisp Street Market, Londra, E14 6AH. Le stazioni più vicine sono All Saints e Langdon Road.
2. BJ’s Pie and Mash
BJ’s serve il tradizionale cibo di strada dell’East London da tre decenni. È un piccolo negozio senza pretese che mantiene le sue promesse: un eccellente pie and mash servito in porzioni generose e innaffiato da un’ottima e densa salsa al liquore. Per chi desidera un assaggio dell’autentica cucina tradizionale di Cockney, vengono servite anche anguille in gelatina e in umido.
Oltre al pie and mash, vengono servite anche patatine fritte al lardo, quindi allentate la cintura e assicuratevi di avere lo stomaco vuoto. Il personale è cordiale e non c’è da stupirsi che il locale sia frequentato da decenni da clienti affezionati.
BJ’s Pie and Mash si trova al 330 di Barking Road, Londra, E13 8HL. La stazione più vicina è Canning Town.
3. Mr Manze
Altro locale leggendario di Londra, M. Manze esiste dal 1902. Il loro impegno per il gusto li ha visti espandersi a Peckham e Sutton, oltre alla loro sede originale vicino al Tower Bridge.
Il loro motto è: “Freschezza a prezzi accessibili“. Per preparare i loro pasticci di carne macinata fresca si procurano i tagli più freschi e non utilizzano frattaglie o carni di riempimento. Ogni tortino è ricoperto da uno spesso strato di salsa prima di essere infornato per ottenere una tonalità dorata e una consistenza a scaglie. Il ristorante offre anche pasticci per vegetariani e vegani.
La cosa migliore è che le patate vengono cotte al mattino presto, ma non vengono schiacciate fino a quando non si ordina, per cui si sa che sarà il purè più gustoso della città. Inoltre, credono nel servire tutto ciò che non è conservato e preparano ogni mattina il loro delizioso liquore al prezzemolo. Se a questo si aggiunge la loro salsa, che contiene uno“speciale ingrediente segreto“, si ottiene uno dei migliori pasticci di Londra.
Mr Manze si trova in diverse località di Londra. Per saperne di più, cliccate qui.
4. Cockney’s Pie and Mash
Luogo di ritrovo preferito dagli amanti delle torte della zona ovest di Londra, Cockney’s è un nome noto da molti anni e la gente continua a tornarci, per questo consigliamo di prenotare un posto nel fine settimana. Tuttavia, lo stile del servizio e del cibo è molto diverso, quindi non si tratta del solito pasticcio di purè…
Il pasticcio servito qui è un po’ bruciacchiato con un pizzico di spezie, e si può scegliere di condirlo con aceto normale o con aceto aromatizzato al pepe per un tocco di pepe in più. Aggiungete un soffice e burroso purè di patate e piselli nel fine settimana e otterrete un pasto diabolicamente sostanzioso e conveniente.
Cockney’s si trova al 314 di Portobello Road, Londra, W10 5RU. Le stazioni ferroviarie più vicine sono Westbourne Park e Ladbroke Grove.
5. Goddards a Greenwich
Non potevamo continuare questo elenco di autentiche pasticcerie senza menzionare Goddards. Un’istituzione di Greenwich, spesso definito il miglior negozio di torte di Londra, questo accogliente locale è il posto giusto se volete immergervi nella storia culinaria della città. Aperto dal 1890 e gestito da sempre dalla stessa famiglia, si può gustare un pasto tradizionale a base di torta, liquore e purè, accompagnato da anguille in gelatina o stufato.
Consapevoli che questo non è di gradimento a tutti, hanno creato una gamma di bistecche, polli, agnelli e opzioni vegetariane per sostituire il ripieno standard di carne macinata con aggiunta di brodo. Se avete spazio a sufficienza, potete addolcirvi con un crumble di frutta fatto a mano con crema pasticcera: non c’è niente di più britannico.
Goddards si trova al 22 King William Walk, Greenwich, SE10 9HU. Le stazioni più vicine sono Cutty Sark e Greenwich.
6. G Kelly’s
George Kelly’s è noto da decenni come uno dei migliori ristoranti di torte di Londra, soprattutto nell’East End. Rinnovato e ristrutturato durante le chiusure del 2020, ora ha l’atmosfera vintage di una caffetteria con piastrelle bianche e tavoli in marmo, che vi riporterà sicuramente ai bei tempi degli anni ’50, ’60 e ’70.
Il locale ha mantenuto la tradizione dell’autentico pie and mash londinese, ma ha aggiunto il suo tocco urbano, che dovreste provare di persona. Il menu è stato recentemente aggiornato per includere mince pies vegane, il tutto accompagnato da generose porzioni di purè burroso e un po’ di gravy, il tutto ovviamente annaffiato da una buona tazza di tè britannico. Se ve la sentite, ordinate un’anguilla in gelatina o uno stufato e guardate i vecchietti che si divertono a scherzare con i camerieri: non c’è niente di più londinese di questo.
G Kelly’s si trova al 526 di Roman Road, Old Ford, Londra, E3 5ES. Le stazioni più vicine sono Bow Road e Mile End.
7. Arment WJ and Son Pie, Mash and Eel House
La penultima voce di questo elenco delle migliori torte di Londra è Arment’s, un locale centenario a conduzione familiare. Da quello che ci dicono, i sapori non sono cambiati molto negli ultimi quattro o cinque decenni, e le loro steak pies fatte con“100% premium lean beef steak” vi faranno innamorare – fidatevi! Il locale ha vinto diversi premi nel corso degli anni per la qualità del cibo e l’igiene.
Arment’s si trova presso Pie House, 7-9 Westmoreland Road, Londra, SE17 2AX. La stazione ferroviaria più vicina è Elephant and Castle.
8. Il Pie Hole alla Holborn Dining Room
Per celebrare la National Pie Week, il Pie Hole del prestigioso Holborn Dining Room riapre le sue porte solo per una settimana! Sotto la direzione del pasticcere Nokx Majozi, The Pie Hole offrirà ai londinesi a corto di tempo la possibilità di ordinare o ritirare le torte direttamente dal pratico sportello sul marciapiede. Il menu comprenderà i piatti preferiti dai clienti, come il pasticcio di pollo, il pasticcio di maiale, il pasticcio di patate dauphinoise e gli involtini di salsiccia, il tutto ovviamente accompagnato da un delizioso piatto di purè e salsa.
Il Pie Hole sarà aperto dal martedì al giovedì, dalle 11.00 alle 15.00, per acquistare le torte fatte a mano. I clienti potranno anche preordinare le loro torte dal negozio online di Rosewood London prima di ritirarle direttamente al Pie Hole. Per saperne di più e prenotare la torta che preferite, cliccate qui.
Il Pie Room si trova al 252 di High Holborn, Londra, WC1V 7EN. La stazione della metropolitana più vicina è Holborn.
I negozi citati servono da anni le autentiche torte londinesi e portano avanti la tradizione anche dopo più di un secolo. Perché non fare una visita e brindare al loro impegno?