Noi londinesi siamo un gruppo piuttosto innovativo (se posso dirlo). Sempre tra i primi a individuare una lacuna nel mercato e a colmarla con qualcosa di funzionale, affascinante, divertente o incredibilmente delizioso; non mi sorprende che il luogo di nascita di un genere di ristorazione molto amato sia proprio qui nella capitale.
The Eagle, a Farringdon, ha aperto i battenti nel 1991, servendo pinte e piatti da pub in un ambiente che avrebbe poi definito un’intera nuova categoria di locali: il glorioso gastropub.
La storia di The Eagle
The Eagle è sbarcato a Londra (vedi cosa ho fatto?) nel 1991, dopo che i fondatori, Michael Belben e David Eyre, volevano inizialmente aprire un ristorante ma non potevano permetterselo. All’epoca, infatti, i pub britannici offrivano al pubblico un rapporto qualità-prezzo molto basso, con birre costose, vini di scarsa qualità e un’offerta gastronomica piuttosto misera. Belben ed Eyre individuarono un vuoto nel mercato e colsero l’opportunità. Hanno rilevato The Eagle e hanno lanciato un concetto piuttosto rivoluzionario: un pub informale e rilassato che serviva cibo di alta qualità e a prezzi accessibili.
Situato all’angolo di una strada trafficata di Farringdon, il pub pionieristico ha aperto i battenti 34 anni fa e non si è mai guardato indietro. La gente ha accettato molto rapidamente l’idea di ordinare un pasto di qualità al bar, accanto a chi ordinava pinte e noccioline. L’Eagle non prevedeva la prenotazione dei tavoli (e non la prevede tuttora, a meno che non si tratti di un gruppo numeroso) e il menu, che cambiava ogni giorno, veniva scarabocchiato su una lavagna dietro il bancone. È diventato una leggenda londinese a tutti gli effetti e molti hanno cercato di imitarlo, ma pochi ci sono riusciti.
Crediti: @eaglefarringdon via Instagram
Da quando è stato aperto, The Eagle ha avuto solo tre capocuochi in cucina: David Eyre, Tom Norrington e l’attuale capo chef Edward Mottershaw. La cucina a vista serve ancora oggi alcuni dei migliori piatti da pub della città. E (nonostante il menu cambi continuamente) al The Eagle si sa sempre esattamente cosa si sta per ottenere: un pasto delizioso e un’atmosfera deliziosa. Cosa si può desiderare di più?
📍 The Eagle si trova al 159 di Farringdon Road, EC1R 3AL.
La stazione più vicina è Farringdon.