Se avete trascorso un po’ di tempo a mangiare e bere nell’East London, quasi sicuramente siete stati da Corrochio’s, o almeno ne avete sentito parlare. L’ormai leggendario ristorante messicano è cresciuto da un minuscolo ristorante e bar sotterraneo a un’impressionante fetta di sole messicano lungo la strada. E ora ha aperto il suo attesissimo bar gemello, CINCO, che serve un menu accuratamente curato di cibo e bevande messicane.
Naturalmente, dato il nostro amore per il Corrochio’s (e per la tequila), dovevamo andare a verificare di persona.
L’indizio è nel nome del CINCO, dove la lista delle bevande comprende 5 agave, 5 alcolici messicani e 5 cocktail analcolici. Gli ospiti possono gustare gli alcolici in voli di degustazione, da soli o in cocktail. Accanto alle bevande c’è una breve ma dolce selezione di 5 piccoli piatti. Al CINCO tutto ruota intorno al cinco.
Ma qui non c’è solo la tequila e non ci si limita a preparare margaritas. I cocktail traggono ispirazione dalla famiglia del co-fondatore Daniel. (Curiosità: il padre 102enne di Daniel “attribuisce la sua longevità alla tradizione di bere una o due tequila al giorno prima di pranzo”). Si va da El Pichón (tequila blanco, liquore al melone, pompelmo, agrumi e verbena) a El Tejate (whisky Abasolo lavato con mais e burro e aperitivo amaro, liquore al mais Nixta e crema di cacao).
Nel frattempo, il cibo reimmagina i piatti più popolari del Corrochio in porzioni da mordere. E si abbinano perfettamente alle bevande. Da non perdere la Flauta de Pulpo, una tortilla di mais blu fritta con un tentacolo di polpo, su un letto di purea di jalapeno. Un altro piatto molto apprezzato è il Taco XO, con pancia di maiale su un letto di salsa XO, fritto con panko e condito con salsa borracha e ravanelli rosa sottaceto.
Gli alcolici di CINCO
Se andate matti per la tequila o siete maniaci del mezcal, non potete non dare un’occhiata all’impressionante offerta di CINCO. I co-fondatori di Corrochio e CINCO, Daniel Corrochio e Amy McQuarrie, hanno selezionato a mano gli alcolici messicani mentre viaggiavano attraverso il Messico, terra natale di Daniel. Infatti, “alcuni di questi rari distillati sono stati imbottigliati direttamente all’alambicco e trasportati personalmente nel Regno Unito”. Quindi non troverete nulla di simile in nessun altro posto a Londra.
CINCO ha anche un proprio Mezcal in edizione limitata, proveniente da un piccolo produttore della regione Ejutla di Oaxaca. Il“Pechuga de Pia” è stato distillato con ananas ed è perfetto da condividere con amici e familiari.
Dicono i co-fondatori Daniel e Amy:
“CINCO è una vera e propria celebrazione del Messico e del talento e della competenza dei produttori artigianali. Il nostro obiettivo è quello di mettere in evidenza l’ampiezza dell’agave messicana e degli alcolici provenienti da tutto il Paese, rendendo omaggio alla produzione, alle pratiche sostenibili e alla qualità, ma in modo accogliente e rilassato. Siamo davvero entusiasti di trasmettere le nostre conoscenze e la nostra passione e di accogliere gli ospiti nella nostra fetta di patria di Daniel”.