Se ti piacciono la cucina giapponese e quella peruviana, probabilmente conosci già bene la cucina nikkei. Si dice che questa fusione, che utilizza tecniche di cucina giapponesi e ingredienti peruviani, abbia avuto inizio alla fine del XIX secolo, con l’aumento dell’immigrazione giapponese in Perù. La cucina ha guadagnato popolarità nel corso del XX secolo ed è ormai molto apprezzata anche qui a Londra. Se cerchi un posto rilassato e senza pretese dove gustare i piatti nikkei, il Bamboo Mat, appena aperto, è un’ottima scelta. Sono andato a dargli un’occhiata.
Canary Wharf vs Stratford
Questa nuova apertura tra Canary Wharf e Greenwich è la seconda sede di Bamboo Mat nella capitale. Questa location è piuttosto simile a quella di Stratford, in quanto si trova in un posto senza pretese, circondata da abitazioni – inoltre entrambe hanno un delizioso spazio all’aperto per l’estate. All’interno, però, l’arredamento è molto diverso. L’illuminazione d’atmosfera, i dettagli in legno e le accattivanti sedie da bar intagliate fanno da protagonisti nella sede di Canary Wharf; l’atmosfera è informale ma raffinata. Hai presente quelle serate in cui vuoi uscire per mangiare davvero bene, ma non vuoi fare una serata troppo impegnativa, quindi devi rinunciare alle scarpe da ginnastica e ai vestiti comodi? Questo è il posto perfetto per una via di mezzo. Che si tratti di un’uscita tra amici o di un appuntamento romantico, è un posto speciale senza essere pretenzioso.
Cibo e bevande al Bamboo Mat
Il menu del Bamboo Mat offre una grande varietà di piatti, alcuni con ingredienti che di solito associ al Perù, altri al Giappone e, ovviamente, molti piatti che fondono insieme entrambe le cucine. Anche se ho apprezzato moltissimo i contrasti tra dolce e piccante nell’antipasto di ceviche di spigola, per me il vincitore assoluto è stato l’antipasto di pancetta di maiale. Era perfettamente croccante fuori, con un cuore morbido che si scioglieva in bocca – e per niente gommoso, come a volte capita con questo taglio di carne. Anche i sapori erano divini.
Se preferisci il sushi, ti consiglio vivamente il dragon maki. Come per molti altri piatti del Bamboo Mat, gli chef bilanciano alla perfezione il dolce e il salato; anche in questo caso è stato così. Aggiungi il contrasto di consistenze tra il riso morbido e l’avocado e il gambero in tempura croccante, e avrai un boccone perfetto ogni volta. La presentazione era stupenda; ho apprezzato molto l’attenzione ai dettagli, specialmente la piantina ricavata da un lime e dalle foglie.
Per quanto riguarda il piatto principale, vista la temperatura che c’è fuori in questo momento (ciao, stagione delle tempeste), devi assolutamente provare la guancia di manzo. Era proprio un piatto perfetto per riscaldarsi d’inverno. La carne era ricca di sugo, morbida e si scioglieva nel purè di patate cremoso: non ne avevo mai abbastanza! E se poi concludi il pasto con una crème brûlée? Uscirai da lì sazio, con la sensazione che la tua cena ti abbia avvolto in un caldo abbraccio.
Per quanto riguarda le bevande, sono rimasto davvero colpito dalla vasta scelta di opzioni analcoliche, oltre ai cocktail, al vino e alla birra. I mocktail erano presentati in modo splendido e vantavano profili aromatici interessanti. Tra i migliori c’erano il mocktail Wild Rose – la dolcezza del litchi era ben bilanciata dagli altri sapori – e il mocktail agrumato Dragon’s Nectar, che si abbinava perfettamente al nostro pasto. Se preferisci una bevanda alcolica con il pasto, non puoi sbagliare con un classico: il Pisco Sour e lo Spicy Marg erano ottimi, anche se quest’ultimo era davvero forte!
Nel complesso, la sede di Bamboo Mat a Canary Wharf è l’ideale per un pasto semplice ma con quel tocco di stile in più. Anche se l’atmosfera è super rilassata, si capisce che viene dedicato molto tempo alla presentazione dei piatti e delle bevande – ehi, persino il design delle stoviglie era davvero impressionante. Questa attenzione ai dettagli si nota anche nel cibo e nelle bevande stesse, con sapori e consistenze contrastanti che si fondono per creare un insieme armonioso.
Puoi prenotare un tavolo sul sito web del Bamboo Mat.
