Si vous mentionnez le nom de Singburi à n’importe quel Londonien, vous obtiendrez probablement une réponse mitigée. L’un d’entre eux vous criera » Meilleure cuisine thaïlandaise de Londres ! » plus vite que le gars de TopJaw ne peut poser ses questions ; quelques-uns vous demanderont » Qu’est-ce que c’est que ça ? »; et la dernière réponse commune sera » Je n’ai jamais pu obtenir une table 🙁« .
Singburi s’est forgé une solide réputation à Londres depuis son ouverture en 1999, et beaucoup ont craint le pire lorsque le restaurant culte de Leytonstone a fermé ses portes plus longtemps que d’habitude, à la suite de son habituel congé sabbatique hivernal. Au lieu de cela, ils déménagent, Singburi devant ouvrir ses portes à Shoreditch au printemps.
Il s’avère que les propriétaires initiaux de Singbiri ont pris leur retraite et ont passé le relais à leur fils et chef cuisinier Sirichai ‘Siri’ Kularbwong. Il emmène avec lui ses amis Nick Molyvitais (du Kiln de Soho) et Alexander Gkikas de Catylyst Roasters pour lancer le prochain chapitre de Singburi, ce qui signifie un déménagement et un réaménagement complets du restaurant.
Nous ne connaissons pas l’emplacement précis du nouveau Singburi, mais il serait situé à quelques pas de la station de métro Shoreditch High Street. Il semble également que la politique BYOB du restaurant de Leytonstone ne s’appliquera plus, puisque le nouveau site servira de l’alcool.
L’annonce du nouveau restaurant est la suivante : « Alex, Nick et Siri sont prêts à propulser Singburi dans une nouvelle ère, dans un tout nouvel établissement situé à quelques pas de la station de métro de Shoreditch. L’éthique restera ancrée dans l’esprit de l’original tout en adoptant une perspective plus large et distinctement londonienne. »
Il n’y a pas encore de date d’ouverture officielle, mais un lancement au printemps est prévu. Vous pouvez garder un œil sur ce que Singburi fait sur leur page Instagram pour le nouveau site.
Singburi quittera son emplacement original de Leytonstone pour s’installer dans son nouveau restaurant de Shoreditch au printemps.