La réputation de Londres en tant que capitale mondiale de la gastronomie n’est pas le fruit du hasard. Les grands chefs et les équipes hôtelières de Londres se bousculent pour obtenir l’ultime signe d’approbation – une place dans le Guide Michelin le temple de la renommée du monde de la restauration.
Qu’il s’agisse de nouveaux venus, de cuisines créatives ou de joyaux de quartier, les meilleurs de la ville mettent constamment la barre plus haut pour décrocher une place dans ce guide légendaire. La scène culinaire londonienne vient de recevoir une nouvelle approbation éclatante, puisque quatre restaurants londoniens viennent d’être admis dans le vénérable guide Michelin pour le mois d’août 2025.
Chapel Market Kitchen Oyster Bar & Grill
Perché au milieu de l’agitation du Chapel Market d’Angel, ce bar à huîtres aux tons pastel a ouvert ses portes en 2024 et est rapidement devenu un pôle d’attraction pour les amateurs de fruits de mer. La carte, en constante évolution, s’appuie sur une solide sélection d’huîtres et un bar à crudités, ainsi que sur des produits fraîchement cueillis sur les étals des marchés voisins.
Les convives peuvent s’attendre à des petites assiettes méditerranéennes, des pâtes faites maison et des viandes et poissons grillés de manière experte. Les inspecteurs Michelin ont salué la « carte des vins impressionnante avec un grand choix au verre » et ont félicité le personnel compétent pour son service attentif.
Le Duché
Le dernier projet du chef Simon Shand, Duchy, est arrivé à Shoreditch à Shoreditch en mai dernier, sur le site de son ancienne cuisine au Leroy. Inspiré par le duché de Savoie, une région située à cheval sur le sud-ouest de la France et le nord-ouest de l’Italie, ce joyau du quartier intègre des influences basques dans sa carte saisonnière.
Parmi les plats phares, citons le Saint-Pierre grillé aux moules, la croquette de tête de cochon et la côte de porc grillée à la bagna cauda. L’approbation du Michelin confirme la place de Duchy en tant qu’étoile montante de la gastronomie de l’est londonien.
Locatelli à la National Gallery
Sur la mezzanine de la National Gallery Sainsbury Wing de la National Gallery, Locatelli, l’établissement londonien du célèbre chef Giorgio Locatelli, se trouve sur la mezzanine de l’aile Sainsbury de la National Gallery. En rupture avec les cafés typiques des musées, Locatelli propose une expérience italienne raffinée.
Les visiteurs sont invités à associer des chefs-d’œuvre artistiques à des plats élaborés avec art, comme les cappellacci farcis aux petits pois frais et le tiramisu caractéristique. Au rez-de-chaussée, un bar élégant sert du café artisanal et des maritozzi, faisant de ce lieu une destination à la fois culturelle et culinaire.
Ploussard
Un favori local à BatterseaPloussard complète les dernières entrées du Guide Michelin de Londres avec son mélange d’élégance chic et de confort bistrotier classique. Les intérieurs en bois blond du restaurant évoquent l’Art déco d’antan et ouvrent la voie à des plats inspirés de la tradition française, comme la croustade de Old Winchester et d’ail noir ou la coquille Saint-Jacques accompagnée d’une aile de poulet, de maïs et d’une sauce soyeuse à base de vin jaune.
Bien que la carte des vins soit plus ciblée qu’exhaustive, les inspecteurs ont salué ses « choix brillants », chacun d’entre eux étant conçu pour rehausser l’expérience gastronomique.
L’évolution constante de Londres sur la scène gastronomique mondiale se reflète peut-être le mieux dans ces nouvelles entrées : un bar à huîtres frais du marché, une cuisine d’inspiration basque, un café de musée transformé et un bistrot parisien artistique – tous désormais certifiés par le plus grand guide gastronomique du monde.
