
Les dim sum sont à la culture cantonaise ce que les bangers and mash sont aux Britanniques. Ou le fish and chips. Ou le rôti du dimanche… vous voyez l’idée. C’est tout un programme. Heureusement pour nous, Londres a plus que sa part de dim sum décents, et nous nous sommes donné la peine de trouver quelques-uns des meilleurs endroits où les déguster en ville. Voici notre liste des meilleurs restaurants de dim sum à Londres :
1. Din Tai Fung (Covent Garden et Selfridges)
Cette liste des meilleurs restaurants de dim sum de Londres commence par le légendaire Din Tai Fung, qui propose les » meilleures boulettes du monde « . Ces bouchées savoureuses sont désormais légendaires, et leurs succursales britanniques – y compris celle de Covent Garden – ont obtenu le très convoité Golden ChopSticks Award pour les « meilleures boulettes du pays » pendant deux années consécutives.
Bien que tout ce qui figure au menu soit tout à fait désirable, ce sont les xiao long bao au porc qui constituent le véritable joyau de la couronne de cet établissement. Ils ont été salués dans le monde entier et c’est la raison pour laquelle deux des succursales de Din Tai Fung ont reçu des étoiles Michelin.
De plus, les dumplings sont préparés par pas moins de six chefs avant d’arriver dans votre assiette. Cela semble être un effort considérable, mais cela se voit lorsque vous les dégustez !
Vous trouverez Din Tai Fung au 5 Henrietta St, Londres, WC2E 8PS et au 400 Oxford St, Duke St, Londres, W1A 1AB. Les stations les plus proches sont Covent Garden et Bond Street.
2. Yauatcha (Soho et Broadgate Circle)
Ce restaurant chinois moderne, situé à la fois sur Broadwick Street et sur Broadgate Circle, près de Liverpool Street, est un endroit élégant où le personnel est formidable et où les dim sum sont délicieux. Dès son ouverture en 2004, la succursale de Soho s’est rapidement vu décerner une étoile Michelin et, depuis l’ouverture de la succursale de Broadgate Circle, elle n’a cessé de se renforcer.
Les dim sum servis au Yauatcha sont d’authentiques plats cantonais, et tous sont absolument fantastiques. En fait, ils sont si bons que si vous aviez les yeux bandés, vous n’auriez aucun mal à imaginer que vous les mangez dans un restaurant spécialisé dans les dim sum , en fait à Hong Kong.
Parmi les spécialités, citons le soufflé de cerf et la boulette de fruits de mer à la truffe noire. Nous salivons presque à l’idée d’y goûter…
Vous trouverez Yauatcha au 15-17 Broadwick St, Londres, W1F 0DL et à Broadgate Circle, Londres, EC2M 2QS. Les gares les plus proches sont Piccadilly Circus et Liverpool Street.
3. Hakkasan (Mayfair et Hanway Place)
Impossible de dresser une liste des meilleurs restaurants de dim sum de Londres sans mentionner celui-ci. Le dîner au Hakkasan s’inscrit parfaitement dans la catégorie des « occasions spéciales » – avec des cocktails de qualité, un service impeccable et une cuisine à couper le souffle – donc si vous cherchez un endroit haut de gamme pour emmener un rendez-vous, c’est l’endroit où aller.
Si tous les plats sont excellents, la véritable star de ce restaurant étoilé est le dim sum. Parmi les saveurs proposées, citons le bœuf Wagyu à l’ail noir, les champignons sauvages à la truffe noire et – tenez-vous bien – l’ormeau et le poulet shumai au caviar de Prunier.
Du caviar, dites-vous ! Certes, ce n’est pas l’endroit le moins cher de la ville, mais il vaut la peine d’être visité.
Vous trouverez Hakkasan au 17 Bruton St, Londres, W1J 6QB et au 8 Hanway Pl, Londres, W1T 1HD. Les stations les plus proches sont Green Park et Tottenham Court Road,
4. Red Farm (Covent Garden)
Situé à quelques pas de la gare de Covent Garden, Red Farm a ouvert ses portes pour la première fois en 2018 et n’a pas regardé en arrière depuis. Institution new-yorkaise fréquentée par des personnalités telles que Gwyneth Paltrow et Paul McCartney, il s’agit de leur premier établissement londonien, qui a fait sensation grâce à ses créations culinaires et à sa présentation ludique.
Adoptant une approche nouvelle de la cuisine chinoise, le chef Joe Ng propose une remarquable sélection de petites assiettes, des nems au pastrami aux boulettes de crevettes Pac-Man qui – eh bien – ressemblent à Pac-Man.
Pour nous, le meilleur choix serait les boulettes de porc et de crabe, qui sont servies avec une paille pour que vous puissiez siroter le bouillon copieux qu’elles contiennent.
Vous trouverez Red Farm au 9 Russell St, Londres, WC2B 5HZ. La station la plus proche est Covent Garden.
5. Courtesan (Brixton)
À deux pas du célèbre Brixton Market se trouve ce bijou, à la fois bar à cocktails de fin de soirée et restaurant de dim sum. Avec son look Shanghaïen des années 1920, Courtesan met l’accent sur l’atmosphère, avec un éclairage sombre, des tables en bois foncé et des œuvres d’art exquises qui ornent les murs.
La nourriture elle-même, préparée par une équipe de femmes chefs, est encore meilleure. Les boulettes de crevettes royales au wasabi, les sachets de champignons magiques (en cours de préparation) et les tranches de bar frites sont tous délicieux, complétés par la liste étendue de cocktails. De plus, si vous êtes là le week-end, des spectacles de burlesque et de cabaret sont organisés. Qu’est-ce qui ne plaît pas ?
Vous trouverez le Courtesan au Metropolis, 69-73 Atlantic Rd, Londres, SW9 8PU. La station la plus proche est Brixton.
6. Dumplings’ Legend (Chinatown)
Le premier restaurant de Chinatown de cette liste des meilleurs restaurants de dim sum de Londres est un véritable géant. Comme Din Tai Fung, cet endroit est célèbre pour ses boulettes de soupe, et vous aurez le choix entre neuf options différentes – le siu long bao au porc et à la viande de crabe nous fait encore saliver rien que d’y penser.
En fait, les dumplings servis ici sont tellement appréciés qu’ils sont fabriqués à raison de 8 000 – oui, sérieusement – par jour. Il serait donc impoli de ne pas en commander des dizaines, n’est-ce pas ? Dumplings’ Legend propose également un choix impressionnant de 47 variétés de dim sum, ainsi qu’un éventail de plats de viande pour les amateurs de carnivores.
Dumplings’ Legend se trouve au 15-16 Gerrard St, Londres, W1D 6JE. La station la plus proche est Leicester Square.
7. Joy King Lau (quartier chinois)
Les plats cantonais classiques sont la base du légendaire Joy King Lau, qui s’étend sur trois étages et propose un menu de dim sum qui change tous les jours.
L’un des grands favoris de Chinatown, ce restaurant propose de nombreux plats délicieux – je pense notamment au crabe au gingembre et aux oignons de printemps et au cheung fun aux crevettes cuites à la vapeur – mais ce sont les dim sum qui volent vraiment la vedette.
Outre les dim sum habituels, on y trouve des plats plus originaux, comme le poulpe au curry, les pattes de canard dans du beancurd et les bulots au curry. De plus, avec des prix à partir de 4,40 £ par plat, vous en aurez pour votre argent.
Joy King Lau se trouve au 3 Leicester St, Londres WC2H 7BL. La station la plus proche est Leicester Square.
8. Pearl Liang (Paddington)
Situé juste à côté de la gare de Paddington et à proximité du Regent’s Canal, cet endroit élégant est toujours très prisé, il est donc conseillé de réserver. Il est facile de comprendre pourquoi : la salle à manger spacieuse allie un décor magnifique à un éclairage d’ambiance, et une jolie fresque de fleurs s’étale sur le mur du fond.
L’établissement dispose également d’un fantastique bar à cocktails qui sert des martinis Shanghai sour et des monkey fashioneds. Mais c’est surtout pour la nourriture que l’on vient au Pearl Liang. L’établissement propose deux menus de dim sum, l’un pour la journée et l’autre pour le soir, avec des plats tels que des gâteaux de navet frits à la poêle, des boulettes de viande de crabe royal et de savoureux shu mai au porc.
Pearl Liang se trouve au 8 Sheldon Square, Londres, W2 6EZ. La gare la plus proche est celle de Paddington.
9. Hutong (London Bridge)
Perché au niveau 33 de l’immeuble le plus visible de Londres, The Shard, Hutong propose une cuisine savoureuse de la Chine du Nord et des vues panoramiques sur la ville. Cet endroit atmosphérique et primé a soigné son décor – les portes en bois sombre et le mur de lanternes rouges sont particulièrement impressionnants – mais la cuisine est à la hauteur de la réputation de l’établissement.
Les boulettes de homard à la sauce au piment de Sichuan et le mille-feuille de bœuf Wagyu sont particulièrement appréciés, mais vous pouvez également vous procurer des plateaux de dim sum comprenant des boulettes de morue et d’algues et des boulettes de champagne rosé – c’est chic !
Le Hutong se trouve au 33 St Thomas St, Londres, SE1 9RY. La gare la plus proche est celle de London Bridge.
10. Trésor impérial (Charing Cross)
Pour terminer cette liste des meilleurs restaurants de dim sum de Londres, nous avons opté pour une véritable expérience de gâterie, parce que vous le méritez. L’Imperial Treasure fait partie d’un groupe de vingt restaurants qui ont remporté plus de 50 prix prestigieux – dont de nombreuses étoiles Michelin – et sa succursale londonienne sert de délectables dim sum et du canard laqué comme spécialités.
Préparés par des chefs originaires de Hong Kong, les dim sum servis ici sont des produits de luxe, avec des choix tels que des boulettes d’edamame et de truffe, des petits pains de porc ibérique au barbecue et des cheung fun de bœuf Wagyu. Ce n’est pas vraiment le moins cher de cette liste, mais il vaut largement la peine pour une occasion spéciale !
L’Imperial Treasure se trouve au 9 Waterloo Pl, St James’s, Londres, SW1Y 4BE. La gare la plus proche est Charing Cross.