Si, comme moi, vous avez regardé la série Knife Edge : Chasing Michelin Stars animée par Top Jaw’s Jesse Burgess sur Apple TV , vous savez que la moindre odeur d’un restaurant du Michelin Michelin nous tient tous – vous, moi et tous les gourmands – en haleine.
Le Guide Michelin accueille 22 nouveaux établissements au Royaume-Uni
Le mois dernier, le vénérable Guide Michelin a mis en lumière 22 restaurants britanniques exceptionnels, élargissant ainsi sa liste de recommandations très prisée et reflétant l’immense diversité et la créativité de la scène gastronomique du Royaume-Uni. Des joyaux cachés de la campagne aux hauts lieux dynamiques des villes, cette dernière sélection souligne la place de la Grande-Bretagne à la table de la gastronomie mondiale.
Après avoir regardé une partie de la nouvelle émission d’Apple TV, qui met en lumière le travail acharné et les efforts déployés pour obtenir une étoile, on peut affirmer sans risque de se tromper que la parole d’un inspecteur Michelin est très précieuse et que le prestige d’une liste Michelin doit autant aux restaurants qu’à l’anonymat et à l’expertise des inspecteurs du guide.
Ces détectives du goût subissent des années de formation rigoureuse, exigeant au moins cinq ans de séjour professionnel dans le monde de la gastronomie avant d’endosser leur rôle incognito. Chaque décision est le fruit d’un mélange d’expérience, de discrétion et d’engagement inébranlable en faveur de l’excellence culinaire, ce qui fait d’une place dans le guide une reconnaissance que les chefs et les gourmets tiennent en très haute estime.
Où réserver selon le guide Michelin
Les restaurants nouvellement recommandés couvrent tous les coins du Royaume-Uni, avec une représentation significative de Londres (neuf nouveaux venus), Manchester, Leith, et au-delà. Les amateurs de cuisine rurale ont eux aussi des raisons de se réjouir. Parmi les points forts, citons
Eight at Gazegill de Doug Crampton (Rimington, Lancashire): Ce restaurant, qui incarne la cuisine du champ à la fourchette, est apprécié pour son approche à la fois saine et raffinée.
The Bryntirion Inn (Bala, nord du Pays de Galles): Une auberge de bord de route immaculée et blanchie à la chaux, célèbre pour son charme.
Coorie Inn (Muthill, Écosse): Réputée pour la qualité de ses produits de saison, elle propose des plats frais comme le crabe de la mer du Nord accompagné de concombre, de pomme et de ciboulette.
Londres conserve son influence culinaire, accueillant une foule de noms passionnants tels que The Chalkhouse, Don’t Tell Dad, Eel Sushi, Il Gattopardo et TOWN, entre autres. Chacun d’entre eux apporte une touche unique aux saveurs traditionnelles et internationales, repoussant les limites de la créativité et de la qualité attendues par les inspecteurs Michelin.
Liste complète : Les ajouts au Guide Michelin d’octobre 2025, avec les restaurants londoniens mis en évidence
- The Chalkhouse, Londres
- Ugly Butterfly par Adam Handling, Newquay
- Bangkok Diners Club, Manchester
- Barry Fish, Leith
- Bellota, Bury St Edmunds
- Coorie Inn, Muthill
- Don’t Tell Dad, Londres
- Dùthchas, Leith
- Eel Sushi, Londres
- Eight at Gazegill by Doug Crampton, Rimington
- Greyhound Inn, Pettistree
- Il Gattopardo, Londres
- LI~LY de Aiden Byrne, Knutsford
- Lai Rai, Londres
- Myrtos, Londres
- Pippin’s, Londres
- Rogues, Londres
- Stow, Manchester
- TOWN, Londres
- The Bryntirion Inn, Bala
- Thomas Carr à la Côte, Scarborough
- Tom Lawson au Psalter, Sheffield
Cette vague de nouvelles recommandations témoigne de la résistance, de l’ingéniosité et de la passion des chefs, des restaurateurs et des équipes hôtelières du Royaume-Uni. Que vous soyez à la recherche d’une retraite rurale ou d’une aventure citadine, la mise à jour d’octobre 2025 du Guide Michelin vous offre de nombreuses sources d’inspiration pour préparer votre prochain repas inoubliable.