Niché au cœur de Notting Hill Le Dove est la dernière création culinaire du célèbre chef Jackson Boxer, et il fait déjà parler de lui.
Reprenant l’ancien site d’Orasay sur Kensington Park Road, Dove a ouvert ses portes en janvier 2025, et l’engouement est réel. L’ambiance ? Discrète, cool sans effort et suffisamment intime pour que vous ayez l’impression d’être tombé sur un secret bien gardé – pour l’instant, du moins. C’est le genre d’endroit où l’on s’installe avec un verre de vin exceptionnel, où l’on partage des plats incroyables et où l’on perd la notion du temps.
La philosophie culinaire de Boxer est basée sur la saisonnalité et les produits de haute qualité, et elle transparaît dans chaque plat. Si la carte évolue encore, l’objectif est clair : des fruits de mer exceptionnels, des volailles et des steaks parfaitement cuits, et une touche de créativité audacieuse. L’approche ? Laisser les ingrédients parler d’eux-mêmes – pas de théâtralité inutile, juste des plats qui offrent saveurs et techniques.
Pour commencer, nous avons opté pour les lasagnes frites au Taleggio et à la truffe du Wiltshire (attention, les traditionalistes !). Imaginez un fromage Taleggio riche et soyeux, agrémenté de truffe aromatique, enrobé d’une coquille dorée et croustillante – chaque bouchée m’a conduit au paradis de l’umami. C’est un plat réconfortant avec une touche d’élégance, et j’y retournerais en un clin d’œil.
Ensuite, la pizzette à la bonite frite, à la burrata et à la mortadelle a retenu toute notre attention. Ce plat, qui reprend un classique, est composé de burrata au beurre, de flocons de bonite délicats et de mortadelle savoureuse sur une base de pommes de terre frites et croustillantes. C’est à la fois léger et décadent, avec un mélange de saveurs et de textures qui fonctionne parfaitement.
Les boulettes de ricotta à la crème de homard et à la feuille de citron vert se sont distinguées. Imaginez des boulettes moelleuses nageant dans une bisque veloutée à base de homard, relevée par l’arôme vif et citronné de la feuille de citron vert. Ce plat m’a fait instinctivement chercher du pain pour en absorber jusqu’à la dernière goutte.
Nous avons également dégusté le steak de bavette grillé, qui était tout simplement spectaculaire. Ce morceau de bœuf tendre et savoureux était associé à de la moelle osseuse fumée et à des morilles terreuses, créant ainsi un profil audacieux et complexe qui persiste longtemps après la dernière bouchée. C’est le genre de plat qui vous oblige à vous arrêter au milieu d’une conversation et à vous contenter d’apprécier.
En accompagnement, nous nous sommes régalés :
Fava fouettée, chicorée braisée et chapelure de sichuan – un plat qui équilibre les notes de noix, de fumée et légèrement épicées avec une finesse remarquable.
Frites à la graisse de canard – dorées, incroyablement croustillantes et dangereusement addictives.
Et parlons de celui qui nous a échappé : le burger spécial au gorgonzola. Un mélange de côte de bœuf, de poitrine, de paleron et de suif, doublement haché, garni d’oignons lyonnais (cuits lentement pendant six heures dans du beurre caramélisé et du champagne) et d’une généreuse couche de gorgonzola, le tout glissé dans un petit pain grillé à la graisse de bœuf vieillie. Cela avait l’air et l’odeur d’un délire. S’il me restait ne serait-ce qu’une once de place, je l’aurais fait.
Nous avons été gavés, mais il n’était pas question de sauter le dessert.
Nous avons opté pour l’Estate Dairy Fior Di Latte Soft Serve, et wow – un pur délice crémeux, arrosé d’huile d’olive de première récolte et servi avec des biscuits à l’avoine. Le contraste entre la crème glacée soyeuse, l’huile d’olive herbacée et les biscuits croquants et noisetés ? Un véritable baiser de chef. Aucune note. Juste la perfection.
Avec toute cette nourriture incroyable, nous avons siroté quelques verres de leur carte des vins bien pensée – un mélange de bouteilles européennes classiques et de joyaux moins connus et plus décalés. Chaque sélection donne l’impression d’avoir été choisie avec soin, conçue pour rehausser l’expérience plutôt que de simplement remplir un menu.
Bien qu’il s’agisse d’une toute nouvelle ouverture, le Dove est déjà à la hauteur en matière de service. Le personnel est chaleureux, bien informé et véritablement passionné – heureux de recommander des accords, de parler des plats ou simplement de vous laisser savourer à votre rythme. Le déroulement du repas était décontracté mais parfaitement synchronisé, avec un juste équilibre entre attention et discrétion.
Il est rare qu’un nouveau restaurant réussisse à maîtriser tous les aspects de l’expérience dès le départ, mais c’est exactement ce qu’a fait Dove.
Avec son atmosphère accueillante, ses plats méticuleusement élaborés et son impressionnante sélection de vins, c’est le genre d’endroit que vous voudrez revisiter – et recommander à qui veut bien l’entendre. Que vous soyez un habitué de Notting Hill ou que vous traversiez Londres le Dove vaut vraiment le détour.