Si tu aimes la cuisine japonaise et péruvienne, tu connais sûrement déjà la cuisine nikkei. Cette fusion, qui allie les techniques culinaires japonaises aux ingrédients péruviens, aurait vu le jour à la fin du XIXe siècle, avec l’afflux d’immigrants japonais au Pérou. Cette cuisine a gagné en popularité tout au long du XXe siècle, et elle est désormais très appréciée ici à Londres aussi. Si tu cherches un endroit décontracté et sans chichis pour te régaler de plats nikkei, le Bamboo Mat, qui vient d’ouvrir, est une excellente option. Je suis allé y jeter un œil.
Canary Wharf vs Stratford
Cette nouvelle adresse, située entre Canary Wharf et Greenwich, est le deuxième établissement de Bamboo Mat dans la capitale. Cet emplacement ressemble beaucoup à celui de Stratford : il se trouve dans un coin discret, entouré d’immeubles d’habitation, et les deux disposent d’un charmant espace en plein air pour l’été. À l’intérieur, en revanche, la déco est très différente. Un éclairage d’ambiance, des touches de bois et des tabourets de bar sculptés qui attirent le regard donnent le ton au Canary Wharf ; l’ambiance y est à la fois décontractée et raffinée. Tu sais, ces soirées où tu as envie de sortir pour manger vraiment bien, mais sans pour autant te mettre sur ton 31 et laisser de côté tes baskets et tes fringues confortables ? C’est l’endroit idéal pour trouver le juste milieu. Que ce soit pour une sortie entre potes ou un rendez-vous en amoureux, c’est un endroit suffisamment spécial sans être prétentieux.
Les plats et les boissons du Bamboo Mat
La carte du Bamboo Mat propose une grande variété de plats, certains avec des ingrédients que tu associes généralement au Pérou, d’autres au Japon, et bien sûr, de nombreux plats qui fusionnent les deux cuisines. Même si j’ai beaucoup apprécié les contrastes sucrés-épicés du ceviche de bar en entrée, c’est l’entrée à la poitrine de porc qui a clairement remporté mon adhésion. Il était parfaitement croustillant à l’extérieur, avec un cœur fondant qui fondait dans la bouche – et pas du tout caoutchouteux, ce qui peut parfois être le cas avec ce morceau de viande. Les saveurs étaient divines aussi.
Si tu préfères les sushis, je te recommande vivement le dragon maki. Comme pour beaucoup d’autres plats chez Bamboo Mat, les chefs parviennent à trouver un équilibre parfait entre le sucré et le salé ; c’était encore le cas ici. Ajoute à cela les contrastes de textures entre le riz moelleux et l’avocat, d’une part, et la crevette en tempura croustillante, d’autre part, et tu obtiens à chaque bouchée une expérience gustative parfaite. La présentation était magnifique ; j’ai adoré le souci du détail, en particulier la petite plante réalisée avec un citron vert et des feuilles.
Pour le plat principal, vu la température qu’il fait dehors en ce moment (bonjour la saison des tempêtes), tu dois absolument opter pour la joue de bœuf. C’était un vrai plat réconfortant pour l’hiver. La viande était nappée de sauce, tendre, et fondait dans la purée onctueuse – je n’en avais jamais assez ! Et si tu termines le repas par une crème brûlée ? Tu repartiras le ventre bien rempli, avec l’impression que ton dîner t’a enveloppé dans une étreinte chaleureuse.
Côté boissons, j’ai été vraiment impressionné par le choix de boissons sans alcool, en plus des cocktails, du vin et de la bière. Les mocktails étaient magnifiquement présentés et offraient des profils gustatifs intéressants. Parmi les coups de cœur, on retiendra le mocktail « Wild Rose » – la douceur du litchi était bien équilibrée par les autres saveurs – et le mocktail « Dragon’s Nectar », aux notes d’agrumes, qui se mariait très bien avec notre repas. Si tu préfères une boisson alcoolisée pour accompagner ton repas, tu ne peux pas te tromper avec un classique : le Pisco Sour et le Spicy Marg étaient excellents, même si ce dernier avait un sacré punch !
Dans l’ensemble, la succursale de Bamboo Mat à Canary Wharf est idéale pour un repas sans chichis qui a tout de même un petit côté chic. Même si l’ambiance est super décontractée, on voit bien qu’on a passé beaucoup de temps sur la présentation des plats et des boissons – d’ailleurs, même le design de la vaisselle était plutôt impressionnant. Ce souci du détail se retrouve aussi dans les plats et les boissons eux-mêmes, où des saveurs et des textures contrastées s’associent pour créer un ensemble harmonieux.
Tu peux réserver une table sur le site web du Bamboo Mat.
