La capital británica es el hogar de la tarta y el puré. Al fin y al cabo, aquí es donde surgió la idea de este plato sencillo pero saciante, allá por el siglo XIX. La comida consiste en un jugoso pastel de carne picada, puré de patatas y una salsa de perejil llamada licor. Hoy en día, el pastel también se puede preparar con pollo, bistec o cordero, para que los amantes de la buena mesa tengáis mucha variedad. Así que, aunque hayas probado muchas veces esta comida callejera, puede que te hayas perdido su autenticidad si no has estado en estas tiendas de pasteles y puré que se enumeran a continuación, regentadas por varias familias diferentes repartidas por la ciudad. Y aunque lamentablemente, algunas de las más famosas han cerrado pero todavía hay muchos sitios donde conseguir este delicioso alimento básico. Así que, sin más preámbulos, aquí tienes un resumen de las mejores tiendas que preparan algunos de los mejores pasteles y purés de Londres:
1. Pastel de Maureen y puré
Conocida como una de las tiendas de pasteles y puré más antiguas de la ciudad, Maureen’s existe desde hace más de sesenta y dos años. Este paraíso gastronómico cuenta con inigualables recetas familiares transmitidas de generación en generación. También conocido como Maureen’s Cockney Food Bar, es famoso por servir un excelente y asequible pie and mash, que es exclusivo de su marca y atrae a multitudes de toda la ciudad.
Recién horneados cada mañana, los pasteles de ternera son una delicia, con los mejores cortes de ternera, que se deshacen en la boca. El puré de patatas se bate y sazona con esmero, y la receta familiar secreta del licor sabe a menta fresca y a puro paraíso sangriento. Otras cosas del menú son los beigeles de ternera salada y las anguilas en gelatina, y también tienen tartas sin carne, que son estupendas para los vegetarianos.
Encontrarás Maureen’s en 6 Market Way, Chrisp Street Market, Londres, E14 6AH. Las estaciones más cercanas son All Saints y Langdon Road.
2. BJ’s Pastel y Puré
BJ’s lleva tres décadas sirviendo comida callejera tradicional en el este de Londres. Una pequeña y humilde tienda que hace lo que promete: un gran pastel y puré servidos en amplias raciones y regados con una excelente y espesa salsa de licor. También sirven anguilas en gelatina y estofadas para los que tengan ganas de probar la auténtica y tradicional comida cockney.
Además de pastel y puré, también preparan patatas fritas cocinadas en manteca de cerdo, así que afloja la cintura y asegúrate de venir con el estómago vacío. Con un personal también amable, no es de extrañar que lleven décadas sirviendo a clientes que repiten.
Encontrarás BJ’s Pie and Mash en Flat 330 Barking Road, Londres, E13 8HL. La estación más cercana es Canning Town.
3. M. Manze
Otro establecimiento legendario que sirve pastel y puré en Londres, M. Manze, existe desde 1902. Su compromiso con el sabor les ayudó a expandirse a más lugares en Peckham y Sutton, además del lugar original junto al Puente de la Torre.
frescura a precios económicos» es su lema. Se abastecen de los cortes más frescos y no utilizan despojos ni carnes de relleno para elaborar sus pasteles de carne picada fresca. Una capa decente de salsa adorna cada tarta antes de meterla en el horno para conseguir ese tono dorado y esa textura hojaldrada. También tienen tartas vegetarianas y veganos también.
Lo que es aún mejor es que, aunque las patatas se cocinan temprano por la mañana, sólo se hacen puré después de pedirlas, así que sabes que será el puré más sabroso que encontrarás en la ciudad. También creen en servirlo todo sin conservar, y preparan su delicioso licor de perejil todas las mañanas. Añade su salsa, que contiene un«ingrediente secreto especial«, y tendrás en tus manos uno de los mejores pasteles y puré de Londres.
Encontrarás a M. Manze en varios lugares de Londres. Puedes averigua más aquí.
4. Cockney’s Pie and Mash
Cockney’s es un lugar frecuentado por la gente a la que le encantan las tartas y los purés, y lleva muchos años siendo un nombre muy conocido, y la gente no para de volver, así que te recomendamos que reserves un sitio los fines de semana. Sin embargo, aquí encontrarás muchas diferencias en el estilo de servir y cocinar, así que no se trata del típico pastel con puré…
El pastel que se sirve aquí es un poco quemado con un toque picante, y puedes optar por cubrirlo en el vinagre normal o en el infusionado con pimientos para darle un toque más picante. Añade puré suave, mantecoso y esponjoso, y guisantes con puré los fines de semana, y tendrás una comida estupenda, abundante y asequible.
Encontrarás Cockney’s en 314 Portobello Road, Londres, W10 5RU. Las estaciones más cercanas son Westbourne Park y Ladbroke Grove.
5. Goddards en Greenwich
No podíamos continuar esta lista de auténticas tiendas de tartas y puré sin mencionar a Goddards. A Establecimiento de Greenwich este acogedor local, conocido como la mejor tienda de tartas y puré de todo Londres , es el lugar ideal para adentrarte en la historia culinaria de la ciudad. Abierto desde 1890 y regentado por la misma familia desde entonces, podrás degustar una comida tradicional a base de pastel, licor y puré con guarnición de anguilas en gelatina o estofadas.
Conscientes de que esto no es del gusto de todos, también han preparado una gama de opciones de filete, pollo, cordero y vegetarianas como alternativa al relleno estándar de carne picada con caldo añadido. Si aún te queda sitio, puedes darte un capricho goloso con un crumble de frutas con crema pastelera hecho a mano: no hay nada más británico que eso.
Encontrarás a Goddards en 22 King William Walk, Greenwich, SE10 9HU. Las estaciones más cercanas son Cutty Sark y Greenwich.
6. G Kelly
George Kelly’s es conocida desde hace décadas como una de las mejores tiendas de tartas y puré de Londres, sobre todo en el East End. Reformado y renovado durante los cierres de 2020, ahora tiene el aspecto vintage de una cafetería de baldosas blancas adornada con mesas de mármol, que no puede evitar transportarte a los viejos tiempos de los años 50, 60 y 70.
Han mantenido la tradición del auténtico pastel y puré tradicional del viejo Londres, pero le han añadido su propio toque urbano, que hay que experimentar en persona. Recientemente han actualizado sus menús para incluir tartas de carne picada veganas, y todo lo anterior viene acompañado de generosas raciones de puré mantecoso y montones de salsa; lo mejor es regarlo con tazas de auténtico té británico, por supuesto. Si te apetece, pide alguna de sus anguilas en gelatina o estofadas y observa cómo los veteranos entablan sanas bromas con los camareros: no se puede ser más londinense.
Encontrarás a G Kelly en 526 Roman Road, Old Ford, Londres, E3 5ES. Las estaciones más cercanas son Bow Road y Mile End.
7. Arment WJ e Hijo Casa de Pastel, Puré y Anguila
Nuestra penúltima entrada en esta lista de las mejores tartas y purés de Londres es Arment’s, un lugar familiar con un siglo de antigüedad. Por lo que dice la gente, sus sabores no han cambiado mucho en las últimas cuatro o cinco décadas, y sus empanadas de bistec están hechas con«100% de carne de buey magra de alta calidad«, lo que te dejará prendado, ¡no nos digas! Además, han ganado varios premios a lo largo de los años por la calidad de su comida y también por su higiene.
Encontrarás Arment’s en Pie House, 7-9 Westmoreland Road, Londres, SE17 2AX. La estación más cercana es Elephant and Castle.
8. The Pie Hole en el Comedor Holborn
Para celebrar la Semana Nacional de la Tarta, The Pie Hole, en el prestigioso Holborn Dining Room, abre una vez más ¡sólo durante una semana! Bajo la dirección de Nokx Majozi, pastelero jefe, The Pie Hole ofrecerá a los londinenses con poco tiempo la oportunidad de encargar o recoger sus tartas directamente en la práctica puerta de la calle. El menú incluirá los platos favoritos de los invitados, como pastel de pollo, pastel de cerdo, pastel de patata dauphinoise y panecillos de salchicha, todo ello servido, por supuesto, con una deliciosa porción de puré y salsa.
The Pie Hole estará abierto para recoger tartas artesanales de martes a jueves entre las 11.00 y las 15.00 horas. Los clientes también podrán encargar por adelantado sus tartas en la tienda online de Rosewood London antes de recogerlas directamente en The Pie Hole. Puedes obtener más información y reservar la tarta que elijas aquí.
Encontrarás The Pie Room en No. 252 High Holborn, Londres, WC1V 7EN. La estación más cercana es Holborn.
Estas tiendas han servido auténticos pasteles y purés en Londres a lo largo de los años, y mantienen viva la tradición incluso después de más de un siglo. ¿Por qué no les haces una visita y brindas por su compromiso?