Si mencionas el nombre de Singburi a cualquier londinense, lo más probable es que recibas respuestas dispares. Una persona te gritará ¡la mejor comida tailandesa de Londres! más rápido de lo que el tipo de TopJaw puede hacer sus preguntas; unos pocos te preguntarán ¿qué es eso?; y la última respuesta común será que nunca han podido conseguir mesa 🙁.
Singburi se ha labrado una gran reputación en Londres desde que abrió en 1999, y muchos se temieron lo peor cuando el restaurante de culto de Leytonstone tuvo que cerrar sus puertas durante más tiempo del habitual tras su habitual año sabático de invierno. Singburi abrirá sus puertas en Shoreditch esta primavera.
Según ha trascendido, los propietarios originales de Singbiri se han jubilado y han pasado el testigo a su hijo y jefe de cocina, Sirichai «Siri» Kularbwong. El chef se ha traído a sus amigos Nick Molyvitais (de Kiln, en el Soho) y Alexander Gkikas (de Catylyst Roasters) para que formen equipo en el lanzamiento del nuevo capítulo de Singbiri, lo que significa un cambio de ubicación y una renovación completa del restaurante.
No conocemos la ubicación exacta del nuevo Singburi, pero se dice que estará situado a pocos minutos de la estación de metro de Shoreditch High Street. También parece que ya no funcionará con la política BYOB del restaurante Leytonstone, con el nuevo sitio establecido para servir alcohol.
El anuncio del nuevo restaurante rezaba así: «Alex, Nick y Siri están preparados para impulsar Singburi hacia una nueva era, en un nuevo local a pocos minutos de la estación de Shoreditch Overground. La filosofía seguirá arraigada en el espíritu del original, pero con una perspectiva más amplia y claramente londinense».
Aún no hay fecha oficial de apertura, pero se prevé que sea en primavera. Puedes estar al tanto de lo que hace Singburi en su página de Instagram.
Singburi se trasladará de su ubicación original en Leytonstone a su nuevo restaurante en Shoreditch esta primavera.