Sainsbury’s tiene previsto eliminar gradualmente este producto concreto de su gama de marca propia como parte de una iniciativa más amplia hacia el objetivo de cero emisiones netas, lo que supone un cambio significativo en uno de los productos básicos más habituales de los supermercados británicos.
Sainsbury’s dejará de vender huevos marrones en su apuesta por las cero emisiones netas
El segundo supermercado más grande del Reino Unido ha confirmado que pasará a vender solo huevos de cáscara blanca en sus envases de marca propia, después de que una investigación revelara que tienen una huella de carbono notablemente menor.
Según la cadena, los huevos blancos generan alrededor de un 12,7 % menos de emisiones que los marrones, sobre todo porque las gallinas que los ponen son más pequeñas y necesitan menos pienso.
¿Por qué se consideran los huevos blancos «más ecológicos»?
El argumento medioambiental que justifica este cambio se basa en la eficiencia. Las gallinas ponedoras de huevos blancos consumen pienso que requiere menos energía, lo que a su vez reduce la demanda de tierra y agua para la producción de cultivos. Además, se produce menos estiércol, lo que contribuye a reducir las emisiones agrícolas en general.
Sainsbury’s afirma que esta medida respaldará sus ambiciosos objetivos climáticos, que incluyen alcanzar el cero neto en todas sus operaciones propias para 2035 y en toda su cadena de suministro para 2050.
También hay un aspecto relacionado con el bienestar animal. La cadena afirma que las gallinas que ponen huevos blancos suelen ser menos propensas a picarse las plumas, un problema de comportamiento relacionado con el estrés, lo que podría mejorar las condiciones de bienestar en toda su cadena de suministro.
Los huevos blancos solían ser la norma
Para muchos compradores del Reino Unido, esta medida puede parecer un paso atrás. Los huevos blancos fueron la norma en los estantes británicos hasta la década de 1970, cuando los huevos marrones ganaron popularidad debido a la percepción de que eran más naturales o nutritivos, afirmaciones que desde entonces han sido ampliamente desmentidas.
En realidad, apenas hay diferencias nutricionales entre los huevos marrones y los blancos. Factores como el sabor, la resistencia de la cáscara y la calidad dependen más de la raza, la edad y la dieta de la gallina que del color de la cáscara en sí.
Hoy en día, los huevos marrones siguen dominando los estantes de los supermercados del Reino Unido, mientras que los huevos blancos se utilizan más habitualmente en el sector de la restauración. Por el contrario, los huevos blancos representan alrededor del 75 % de los que se consumen en EE. UU.
A pesar de la creciente aceptación entre los compradores, sobre todo después de que los supermercados introdujeran los huevos blancos durante la escasez provocada por la pandemia, aumentar la producción puede resultar complicado.
Solo alrededor del 15 % de las gallinas ponedoras del Reino Unido producen actualmente huevos blancos, según el British Egg Industry Council. En las últimas décadas, los granjeros han optado en gran medida por razas que ponen huevos marrones para satisfacer la demanda de los consumidores.
Esto significa que la transición de Sainsbury’s requerirá una estrecha coordinación con los proveedores y cambios potencialmente significativos en todo el sector avícola.
La transición de Sainsbury’s a los huevos blancos forma parte de una estrategia más amplia de cero emisiones netas
El cambio de huevos es solo el último de una serie de cambios impulsados por la sostenibilidad que ha llevado a cabo el supermercado. En los últimos años, Sainsbury’s ha:
- Se ha introducido la carne picada envasada al vacío para reducir el uso de plástico
- Se ajustan los plazos de la ganadería para reducir las emisiones
- Seguimos explorando innovaciones en envases y abastecimiento
Aunque algunas de estas medidas, como la carne picada envasada al vacío, han suscitado reacciones encontradas entre los compradores, la cadena parece decidida a remodelar sus líneas de productos en consonancia con los objetivos climáticos.
Qué pueden esperar los compradores
Sainsbury’s insiste en que los clientes no notarán mucha diferencia más allá del color de la cáscara. Los huevos blancos ofrecen el mismo sabor y valor nutricional, y el supermercado apuesta por que los beneficios medioambientales superarán cualquier preferencia residual por los huevos marrones.
