Escondido en el corazón de Notting HillDove es la última creación culinaria del célebre chef Jackson Boxer, y ya está causando sensación.
Dove abrió sus puertas en enero de 2025 en el antiguo local de Orasay, en Kensington Park Road, y la expectación es real. ¿Su ambiente? Sencillo, fresco y lo suficientemente íntimo como para sentir que te has topado con un secreto bien guardado, al menos por ahora. Este es el tipo de lugar en el que uno se acomoda con una copa de vino excepcional, comparte una comida increíble y pierde la noción del tiempo.
La filosofía culinaria de Boxer se basa en la estacionalidad y en los productos de alta calidad, y brilla en cada plato. Aunque el menú sigue evolucionando, el enfoque es claro: marisco excepcional, aves y filetes perfectamente cocinados y un toque de atrevida creatividad. ¿El enfoque? Dejar que los ingredientes hablen por sí solos, sin teatros innecesarios, sólo platos que ofrezcan sabor y técnica.
Para empezar, nos decantamos por la lasaña de taleggio frito y trufa Wiltshire (¡mirad a otro lado, tradicionalistas!). Imagínese un queso Taleggio sedoso y rico, mezclado con trufa aromática, envuelto en una cáscara dorada y crujiente: cada bocado me llevó al paraíso del umami. Es comida reconfortante con un toque elegante, y volvería a por ella sin pensármelo dos veces.
A continuación, la Pizzette de Bonito Frito, Burrata y Mortadela atrajo toda nuestra atención. Un giro juguetón en un clásico, este plato capas burrata mantecosa, delicados copos de bonito, y profundamente sabrosa mortadela encima de una base de patata frita crujiente. Es ligero pero decadente, con una mezcla de sabores y texturas que funcionan a la perfección.
Destacaron las albóndigas de ricotta con crema de bogavante y hoja de lima. Imagínese unas albóndigas suaves como almohadas nadando en una aterciopelada crema de bogavante, realzadas por el brillante aroma cítrico de la hoja de lima. Este plato me hizo buscar instintivamente un poco de pan para absorber hasta la última gota.
También probamos el filete de bavette a la parrilla, que era espectacular. El tierno y sabroso corte de ternera se combinó con tuétano ahumado y colmenillas terrosas, creando un perfil atrevido y complejo que perdura mucho después del último bocado. El tipo de plato que te hace detenerte a mitad de la conversación y simplemente apreciarlo.
Como guarnición, nos deleitamos con:
Fava batida, chicoria estofada y migas de Szechuan – un plato que equilibra notas de nuez, ahumado y ligeramente picante con notable delicadeza.
Patatas fritas con grasa de pato: doradas, increíblemente crujientes y peligrosamente adictivas.
Y hablemos de la que se nos escapó: la Hamburguesa Especial Gorgonzola. Una mezcla doblemente picada de tapa de costilla añeja, falda, ternera y sebo, coronada con cebollas Lyonnaise (cocinadas a fuego lento durante seis horas en mantequilla caramelizada y champán) y una generosa capa de gorgonzola, todo ello metido en un panecillo tostado en grasa de ternera añeja. Parecía y olía a locura. Si me quedara un poco de espacio, me lo habría comido.
Atiborrados como estábamos, no podíamos saltarnos el postre.
Nos decidimos por el Estate Dairy Fior Di Latte Soft Serve, y wow-pura indulgencia cremosa, rociado con aceite de oliva de cosecha temprana y servido con galletas de avena. ¿El contraste del helado sedoso, el aceite de oliva herbáceo y las galletas crujientes? El beso absoluto del chef. Sin notas. Sólo perfección.
Con toda esta comida increíble, tomamos unas copas de su carta de vinos cuidadosamente seleccionada, una mezcla de botellas clásicas europeas y algunas joyas menos conocidas. Parecía que cada selección había sido elegida con cuidado, diseñada para elevar la experiencia en lugar de simplemente llenar un menú.
A pesar de ser un restaurante nuevo, Dove ya ofrece un buen servicio. El personal es cálido, experto y genuinamente apasionado, feliz de recomendar maridajes, hablar de los platos o simplemente dejar que disfrutes a tu propio ritmo. La comida transcurrió de forma relajada y a la vez perfectamente sincronizada, logrando ese delicado equilibrio entre atención y discreción.
Es raro que un restaurante nuevo consiga dar en el clavo en todos los aspectos de la experiencia desde el principio, pero Dove lo ha conseguido.
Con su ambiente acogedor, sus platos meticulosamente elaborados y su impresionante selección de vinos, éste es el tipo de lugar que querrá volver a visitar y recomendar a todo el que quiera escucharle. Tanto si eres de Notting Hill o esté de paso por LondresDove merece absolutamente la pena.