Un nuevo restaurante junto al canal en Hackney Wick ofrece una combinación única de técnicas de barbacoa tejanas y sabores chinos.
Hon’s BBQ, regentado por el maestro asador Hon, ha abierto sus puertas como local fijo tras una serie de exitosas pop-ups bajo el nombre de Uncle Hon.
Hon se formó trabajando con ahumadores tradicionales en Texas antes de crear su propio estilo, aplicando las técnicas clásicas de ahumado del sur de Estados Unidos a ingredientes del este de Asia.
Justo fuera del local funcionan grandes ahumadores negros hechos a medida, mientras que el comedor interior cuenta con techos altos, muebles sencillos de madera con tableros rojos y grandes ventanales que inundan el espacio de luz natural.
Un dato curioso sobre Hon es que antes regentaba una tienda de discos. La experiencia que adquirió en su tienda de discos se traslada al restaurante, que cuenta con un sistema de sonido de alta calidad y acogerá a diferentes DJ de forma rotativa.
Granos de pimienta de Sichuan y tortitas de pato
La carta se centra en carnes cocinadas a fuego lento y muy aromáticas, pensadas para que queden excepcionalmente tiernas. La carne se cocina hasta 12 horas y se vende al gramo hasta que se agota, así que si quieres hacerte con estos platos, tendrás que darte prisa.
La especialidad de la casa, la pierna de ternera, se sirve con una salsa picante de pimienta de Sichuan que aporta un toque picante y aromático. Además de la ternera, la cocina prepara relucientes trozos de panceta de cerdo, pechuga de cordero ahumada y un sabroso pato servido con tortitas tradicionales.
La atención se centra en la textura de la barbacoa: la carne se ahúma hasta que se deshace fácilmente y prácticamente se derrite en la boca sin necesidad de masticar mucho. Al combinar el ahumado tradicional tejano con especias chinas intensas, este local junto al canal ofrece un estilo de barbacoa totalmente nuevo en la capital.
📍 Hon’s BBQ, 1.ª planta, local 7, The White Building, Queen’s Yard, Londres E9 5EN
🚇 La estación más cercana es Hackney Wick.
