Los londinenses somos un grupo bastante innovador. Siempre somos los primeros en detectar un hueco en el mercado y llenarlo con algo funcional, fascinante, divertido o delicioso; no me sorprende que la cuna de un género gastronómico muy apreciado se encuentre aquí mismo, en la capital.
El primero en combinar dos de las cosas favoritas del país (lugares para comer y lugares para beber); The Eagle, en Farringdon, abrió sus puertas en 1991, sirviendo pintas y comida de pub elegante en un entorno que acabaría definiendo toda una nueva categoría de establecimiento: el glorioso gastropub.
La historia de The Eagle
The Eagle aterrizó en Londres en 1991, después de que sus fundadores, Michael Belben y David Eyre, quisieran abrir un restaurante pero no pudieran permitírselo. En aquella época, los pubs británicos ofrecían al público muy poco por su dinero: cerveza cara, vino de mala calidad y una oferta gastronómica bastante lamentable. Belben y Eyre vieron un hueco en el mercado y aprovecharon la oportunidad. Se hicieron con The Eagle y lanzaron un concepto bastante revolucionario: un pub informal y relajado que servía comida asequible y de alta calidad.
Situado en la esquina de una animada calle de Farringdon, este pub pionero abrió sus puertas hace 34 años y nunca ha vuelto la vista atrás. La gente no tardó en aceptar la idea de pedir comida de restaurante en la barra, al lado de los que pedían pintas y cacahuetes. En el Eagle no se reservaba mesa (sigue sin hacerse, a menos que se reserve para un grupo grande) y el menú, que cambiaba a diario, estaba escrito en una pizarra detrás de la barra. Se ha convertido en una leyenda londinense por derecho propio, y muchos han intentado imitarlo, pero muy pocos lo han conseguido.
Crédito: @eaglefarringdon vía Instagram
Desde su apertura, The Eagle solo ha contado con tres chefs principales en su cocina: David Eyre, Tom Norrington y el actual jefe de cocina, Edward Mottershaw. La cocina abierta sigue sirviendo algunos de los mejores platos de pub de la ciudad. Y (a pesar de que el menú cambia constantemente) uno siempre sabe exactamente lo que va a encontrar en The Eagle: una comida deliciosa y un ambiente agradable. ¿Qué más se puede pedir?
📍 Encontrarás The Eagle en 159 Farringdon Road, EC1R 3AL.
La estación más cercana es Farringdon.