Si te gusta la comida japonesa y peruana, probablemente ya estés bastante familiarizado con la cocina nikkei. Se dice que esta fusión, que combina técnicas culinarias japonesas con ingredientes peruanos, surgió a finales del siglo XIX, con el aumento de la inmigración japonesa a Perú. La cocina fue ganando popularidad a lo largo del siglo XX y ahora también es bastante popular aquí en Londres. Si buscas un sitio relajado y sin pretensiones para disfrutar de la comida nikkei, el recién inaugurado Bamboo Mat es una opción estupenda. Fui a echarle un vistazo.
Canary Wharf vs Stratford
Este nuevo local, situado entre Canary Wharf y Greenwich, es el segundo establecimiento de Bamboo Mat en la capital. Este sitio se parece bastante a su local de Stratford, ya que está en una zona discreta, rodeado de viviendas; además, ambos cuentan con un precioso espacio al aire libre para el verano. Sin embargo, por dentro, la decoración es muy diferente. La iluminación ambiental, los detalles en madera y las llamativas sillas de bar talladas marcan la pauta en el local de Canary Wharf; el ambiente es informal, pero con un toque elegante. ¿Sabes esas noches en las que te apetece salir a comer algo realmente bueno, pero sin que sea una salida muy formal, así que tienes que dejar a un lado las zapatillas y la ropa cómoda? Este es el lugar perfecto para ese punto intermedio. Ya sea para quedar con un amigo o para una cita romántica, es lo suficientemente especial sin resultar pretencioso.
La comida y la bebida en Bamboo Mat
La carta de Bamboo Mat abarca una gran variedad de platos, algunos con ingredientes que normalmente asociarías con Perú, otros con Japón y, por supuesto, muchos platos que fusionan ambas cocinas. Aunque disfruté muchísimo de los contrastes dulces y picantes del ceviche de lubina como entrante, para mí el entrante de panceta de cerdo fue el claro ganador. Tenía el exterior perfectamente crujiente y el interior tan tierno que se deshacía en la boca, sin resultar nada duro, como a veces suele pasar con este corte de carne. Los sabores también eran divinos.
Si lo tuyo es más bien el sushi, te recomiendo encarecidamente el dragon maki. Al igual que muchos otros platos del Bamboo Mat, los chefs logran un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado; y este también era el caso. Si a eso le sumas el contraste de texturas entre el arroz suave y el aguacate, y la gamba crujiente en tempura, tienes el bocado perfecto en cada mordisco. La presentación era preciosa; me encantó la atención al detalle, sobre todo la plantita hecha con una lima y unas hojas.
En cuanto al plato principal, dada la temperatura que hace ahora mismo fuera (hola, temporada de tormentas), tienes que pedir la carrillada de buey. Era un plato ideal para entrar en calor en invierno. La carne estaba jugosa, tierna y se deshacía en el suave puré de patatas; ¡no me cansaba de comerla! ¿Y si rematas la comida con una crème brûlée? Saldrás con el estómago lleno y con la sensación de que tu cena te ha envuelto en un cálido abrazo.
En cuanto a las bebidas, me impresionó mucho la variedad de opciones sin alcohol, además de sus cócteles, vinos y cervezas. Los cócteles sin alcohol tenían una presentación preciosa y ofrecían perfiles de sabor muy interesantes. Destacaron especialmente el cóctel sin alcohol «Wild Rose» —donde el dulzor del lichi estaba muy bien equilibrado con los demás sabores— y el cóctel sin alcohol «Dragon’s Nectar», con su toque cítrico, que combinaba muy bien con nuestra comida. Si prefieres una bebida alcohólica para acompañar la comida, con un clásico nunca te equivocarás: el pisco sour y el margarita picante estaban buenísimos, ¡aunque este último tenía un buen toque picante!
En general, el local de Bamboo Mat en Canary Wharf es ideal para una comida sencilla pero con un toque especial. Aunque el ambiente es súper relajado, se nota que se ha dedicado mucho tiempo a la presentación de los platos y las bebidas; oye, hasta el diseño de la vajilla me pareció bastante impresionante. Esta atención al detalle también se nota en la comida y la bebida en sí, donde se combinan sabores y texturas contrastantes para crear algo armonioso.
Puedes reservar mesa en la página web de Bamboo Mat.
