Ein neues Restaurant am Kanal in Hackney Wick serviert eine einzigartige Mischung aus texanischen Barbecue-Techniken und chinesischen Aromen.
Hon’s BBQ, geführt von Pitmaster Hon, hat nach einer Reihe erfolgreicher Pop-ups unter dem Namen „Uncle Hon“ nun als festes Lokal eröffnet.
Hon hat seine Fähigkeiten an traditionellen Räucheröfen in Texas verfeinert, bevor er seinen eigenen Stil entwickelte, bei dem er klassische südamerikanische Räuchertechniken auf ostasiatische Zutaten anwendet.
Direkt vor dem Lokal stehen große, maßgefertigte schwarze Räucheröfen, während der Speisesaal im Inneren durch hohe Decken, schlichte Holzmöbel mit roten Tischplatten und große Fenster besticht, die den Raum mit Tageslicht durchfluten.
Eine lustige Anekdote über Hon: Er hat früher einen Plattenladen betrieben. Die Erfahrungen aus seinem Plattenladen fließen nun in das Restaurant ein, das mit einer hochwertigen Soundanlage ausgestattet ist und regelmäßig DJs zu Gast haben wird.
Sichuan-Pfefferkörner und Enten-Pfannkuchen
Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen langsam gegarte, äußerst aromatische Fleischgerichte, die besonders zart sind. Das Fleisch wird bis zu 12 Stunden lang gegart und gramweise verkauft, bis es ausverkauft ist. Wenn du also diese Gerichte ergattern willst, musst du schnell sein.
Das charakteristische Rinderhaxenfleisch wird in einer würzigen Sichuan-Pfeffersauce serviert, die für eine scharfe, aromatische Schärfe sorgt. Neben dem Rindfleisch bereitet die Küche glänzende Schweinebauchstücke, geräucherte Lammbrust und saftige Ente zu, die mit traditionellen Pfannkuchen serviert wird.
Im Mittelpunkt steht nach wie vor die Textur des Barbecues: Das Fleisch wird so lange geräuchert, bis es leicht zerfällt und praktisch auf der Zunge zergeht, ohne dass man stark kauen muss. Durch die Kombination von traditionellem texanischem Rauch mit kräftigen chinesischen Gewürzen bietet das Lokal am Kanal einen für die Hauptstadt völlig neuen Barbecue-Stil.
📍 Hon’s BBQ, 1. Etage, Einheit 7, The White Building, Queen’s Yard, London E9 5EN
🚇 Die nächstgelegene Station ist Hackney Wick.
