A capital britânica é a casa da tarte e do puré. Afinal de contas, foi aqui que surgiu a ideia deste prato simples, mas farto, já no século XIX. A refeição é composta por uma suculenta tarte de carne picada, puré de batata e um molho de salsa chamado licor. Hoje em dia, a tarte também pode ser zhuzhed com frango, bife ou borrego para dar a todos os apreciadores de comida muita variedade. Por isso, embora possa ter comido esta comida de rua muitas vezes, pode ter perdido a autenticidade se não tiver ido a estas lojas de tartes e purés listadas abaixo, geridas por várias famílias diferentes espalhadas pela cidade. E apesar de algumas das mais famosas terem infelizmente encerrado, ainda há muitos sítios onde se pode comer este delicioso alimento básico. Portanto, sem mais delongas, aqui está um resumo das melhores lojas que preparam algumas das melhores tartes e purés de Londres:
1. Maureen’s Pie and Mash
Conhecida como uma das mais antigas lojas de tartes e purés da cidade, a Maureen’s existe há mais de sessenta e dois anos. Este paraíso gastronómico possui receitas familiares inigualáveis transmitidas através das gerações. Também conhecido como Maureen’s Cockney Food Bar, é famoso por servir uma tarte e um puré excelentes e acessíveis, o que é exclusivo da sua marca e atrai multidões de toda a cidade.
Acabadas de cozer todas as manhãs, as tartes de carne de vaca são uma delícia, utilizando os melhores cortes de carne de vaca que se derretem na boca. O cuidado com a batida e o tempero fazem do puré de batata uma adição bem-vinda, e a receita secreta de família para o licor sabe a hortelã fresca e é puro paraíso sangrento. Outras coisas no menu incluem beigels de carne salgada e enguias gelatinosas, e eles também têm tartes sem carne, o que é ótimo para os vegetarianos.
Pode encontrar o Maureen’s em 6 Market Way, Chrisp Street Market, Londres, E14 6AH. As estações mais próximas são All Saints e Langdon Road.
2. BJ’s Pie and Mash (torta e puré)
O BJ’s serve comida de rua tradicional no leste de Londres há três décadas. Uma pequena e humilde loja que faz o que promete: uma óptima tarte e puré servidos em grandes porções e regados com um excelente e espesso molho de licor. Também servem enguias gelatinosas e estufadas para quem estiver com vontade de experimentar a autêntica e tradicional comida cockney.
Para além da tarte e do puré, também servem batatas fritas cozinhadas em banha de porco – por isso, desaperte a cintura e certifique-se de que vem de estômago vazio. Com uma equipa simpática, não é de admirar que tenham servido clientes habituais durante décadas.
Encontrará o BJ’s Pie and Mash em Flat 330 Barking Road, Londres, E13 8HL. A estação mais próxima é Canning Town.
3. M. Manze
Outro estabelecimento lendário que serve tarte e puré em Londres, o M. Manze, existe desde 1902. O seu compromisso com o sabor ajudou-os a expandir-se para mais locais em Peckham e Sutton, para além do local original junto à Tower Bridge.
O seu lema é“Frescura a preços económicos“. Eles obtêm os cortes mais frescos e não utilizam miudezas ou carnes de enchimento para fazer as suas tartes de carne picada fresca. Uma camada decente de molho decora cada tarte antes de ser levada ao forno para obter aquele tom dourado e textura escamosa. Também têm tartes para vegetarianos e veganos.
O que é ainda melhor é que, embora as batatas sejam cozinhadas de manhã cedo, só são amassadas depois de encomendadas, por isso sabe que será o puré mais saboroso que encontrará na cidade. Eles também acreditam em servir tudo sem conservas e fazem o seu delicioso licor de salsa todas as manhãs. Acrescente o seu molho, que contém um“ingrediente secreto e especial“, e terá nas suas mãos uma das melhores tartes e purés de Londres.
Pode encontrar o M. Manze em vários locais de Londres. Para saber mais, clique aqui.
4. Cockney’s Pie and Mash
O Cockney’s é um local na zona oeste de Londres, frequentado por pessoas que adoram tarte e puré de batata, e as pessoas não param de voltar, pelo que recomendamos que reserve um lugar ao fim de semana. No entanto, encontrará muitas diferenças no estilo de servir e cozinhar aqui, por isso esta não é apenas a sua tarte e puré normais…
A tarte aqui servida é um pouco queimada, com um toque de especiarias, e pode optar por cobri-la com o vinagre normal ou com um com infusão de pimentos, para um pouco mais de picante. Acrescente o puré macio, amanteigado e fofo, e as ervilhas fritas ao fim de semana, e terá uma refeição saudável e acessível.
Encontrará o Cockney’s em 314 Portobello Road, Londres, W10 5RU. As estações mais próximas são Westbourne Park e Ladbroke Grove.
5. Goddards em Greenwich
Não podíamos continuar esta lista de autênticas lojas de tartes e purés sem mencionar a Goddards. Um estabelecimento de Greenwich e frequentemente apelidado de melhor loja de tartes e purés de toda a Londres, este simpático local é o lugar a visitar se quiser mergulhar na história culinária da cidade. Aberto desde 1890 e gerido pela mesma família desde então, poderá saborear uma refeição tradicional de tarte, licor e puré com um acompanhamento de enguias gelatinosas ou estufadas.
Conscientes de que isto não é do agrado de todos, também prepararam uma variedade de opções de bife, frango, borrego e vegetarianas como alternativa ao recheio padrão de carne picada com caldo adicionado. Se ainda tiver espaço, pode deliciar-se com um crumble de fruta feito à mão com creme de ovos – não há nada mais britânico do que isto.
Encontrará o Goddards em 22 King William Walk, Greenwich, SE10 9HU. As estações mais próximas são Cutty Sark e Greenwich.
6. G Kelly
A George Kelly’s é conhecida como uma das melhores lojas de tartes e purés de Londres há décadas – especialmente no East End. Renovado durante os confinamentos de 2020, tem agora o aspeto vintage de um café com azulejos brancos e mesas de mármore, que o transportam para os bons velhos tempos dos anos 50, 60 e 70.
Mantiveram a tradição da autêntica e antiga tarte e puré de Londres, mas acrescentaram o seu próprio toque urbano, que tem de ser experimentado pessoalmente. Recentemente, actualizaram os seus menus para incluir tartes de carne picada veganas, e tudo isto vem acompanhado de generosas porções de puré amanteigado e molho de carne – melhor regado com canecas de chá britânico, claro. Se estiver disposto a isso, peça algumas das suas enguias gelatinosas ou estufadas e veja os veteranos a envolverem-se em brincadeiras saudáveis com os empregados – não há nada mais londrino do que isso.
Encontrará o G Kelly em 526 Roman Road, Old Ford, Londres, E3 5ES. As estações mais próximas são Bow Road e Mile End.
7. Arment WJ and Son Pie, Mash and Eel House (torta, purê e enguia)
A nossa penúltima entrada nesta lista das melhores tartes e purés de Londres é o Arment’s – um local de gestão familiar com um século de existência. Pelo que as pessoas dizem, os seus sabores não mudaram muito nas últimas quatro ou cinco décadas, e as suas tartes de bife feitas com“100% de bife de vaca magra de alta qualidade” vão deixá-lo apaixonado – acredite nas nossas palavras! Ao longo dos anos, ganharam vários prémios pela qualidade da sua comida e pela sua higiene.
Encontrará o Arment’s na Pie House, 7-9 Westmoreland Road, Londres, SE17 2AX. A estação mais próxima é Elephant and Castle.
8. The Pie Hole no Holborn Dining Room
Para comemorar a Semana Nacional da Torta, o The Pie Hole no prestigiado Holborn Dining Room está mais uma vez abrindo por apenas uma semana! Sob a direção de Nokx Majozi, chefe dos fabricantes de tartes, The Pie Hole oferecerá aos londrinos com pouco tempo a oportunidade de encomendar ou recolher as tartes diretamente da prática portinhola do lado da rua. O menu incluirá as preferidas dos clientes, como a tarte de frango, a tarte de porco, a tarte de batata dauphinoise e os rolos de salsicha – tudo servido com uma deliciosa dose de puré e molho, claro.
O Pie Hole estará aberto para recolher tartes artesanais de terça a quinta-feira, entre as 11 e as 15 horas. Os hóspedes também poderão pré-encomendar as suas tartes na loja online do Rosewood London antes de as recolherem diretamente no The Pie Hole. Pode obter mais informações e reservar a sua tarte preferida aqui.
Encontrará o The Pie Room no nº 252 High Holborn, Londres, WC1V 7EN. A estação mais próxima é Holborn.
Estas lojas listadas acima têm servido a autêntica tarte e puré em Londres ao longo dos anos e mantêm a tradição viva mesmo depois de mais de um século. Porque não visitá-las e brindar ao seu empenho?